红烧鲫鱼具体做法做法集粹4篇

做法1：妈妈版红烧鲫鱼

菜谱食材

姜 4片蒜 3瓣花椒少许盐适量干红辣椒 2 葱白 4段新鲜鲫鱼 2条厨邦酱油适量镇江陈醋适量

做法步骤

把油烧到7分热，放花椒粒爆香。
放入鱼，两年稍微煎一下。淋上醋和酱油。（醋是去腥提鲜，多放一些也没有关系。酱油是上色。）
加水，莫过鱼身就可以，然后放入葱姜蒜，干辣椒。开大火炖。
烧到汤汁比较浓一些的时候，加盐。转小火炖。
锅底剩一些汤的时候，关火，出锅。我喜欢挟鱼肉蘸着汤汁吃，你如果不喜欢的话，也可以把汤收干。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材

料酒适量大蒜适量盐适量青椒一颗豆瓣酱适量生抽适量生粉适量面粉适量生姜适量鲫鱼一条鸡粉适量红椒一颗

做法步骤

准备生姜大蒜拍碎、青红椒切丝。（我这是准备炒其它菜的量）
不会杀鱼的可以让卖鱼的帮你处理，回家洗洗就可以腌鱼了，鱼正反面划上几刀，鱼身抹上盐、生抽、老抽、料酒、姜片。（大概腌十五分钟）
鱼身用面粉抹均匀，锅烧热放多些油，待烧热就可以炸鱼了，这样炸的鱼不会破皮哟，整体卖相还是不错的。
锅中留少许油，爆香生姜蒜末一勺豆瓣酱，放两碗清水烧开，炸好的鱼放入锅中煮，加少许料酒、鸡粉、盐。
煮的只剩三分之一汤汁时候就可以把鱼盛出来了，调好生粉，把青红椒放入汤中炒30秒就可以淋在盘中的鱼身上。（也可以单独把青红椒炒熟备用，后面直接放鱼身，淋上汁就可以了。）

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量葱适量盐适量生抽适量白糖少许洋葱 1/4颗鲫鱼 1条红椒 1只蒸鱼豉油 1勺黄豆酱 1勺

做法步骤

将鱼洗净，用料酒和盐腌制20分钟。
葱姜蒜红椒切成末，洋葱切片。
锅内放油，煎至两面金黄。
将姜蒜红椒洋葱倒入锅里，放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3，再加一勺夫妻辣子鸡和一勺黄豆酱，少许白糖提味，盖上锅盖焖煮。
待汤汁剩1/3时，将鱼装盘，汤留锅中。
将汤汁淋在鱼上，撒点葱花，鲜嫩爽口的红烧鲫鱼大功告成了。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材

鲫鱼 500g

做法步骤

鱼杀完后清理干净
在鱼肚里抹上十三香、盐、放上姜丝和葱丝腌制15分钟
油热后把鱼煎致焦黄
放入葱段、姜丝干辣椒、蒜少许，加入适量水
水开后放入酱油、十三香、黄豆酱、酸辣酱、醋
水沸后，把鱼放入碟子里，把切好的辣椒放入锅里，加入少量生粉勾汁。

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