地三鲜家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 4 青椒 2 淀粉 一勺 生抽 一勺 白糖 半勺 葱姜蒜 适量 茄子 2
做法步骤

  1. 茄子剥皮，滚刀切。

  2. 土豆切皮，滚刀切，洗净。

  3. 青椒洗净，手撕。

  4. 葱姜洗净，切成小块。有蒜应该好吃，但我家人不吃蒜就没加。

  5. 锅里放油加热，把土豆炒成金黄，要不断地翻炒哦，然后捞出来后再加点油炒葱姜蒜和茄子，注意炒茄子时要加盐，这样茄子不会吸太多油。

  6. 加生抽炒土豆和茄子，再加点淀粉。然后放入青椒，再根据个人的喜好适量加点白糖，就不会那么干。就这么简单哦！

做法2：东北系列地三鲜

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 清水 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 生粉 适量 茄子 1个 耗油 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 土豆一个，茄子一个，青椒2个，削皮备用。

  2. 配料：姜片、葱花、蒜头和红辣椒，切好备用。

  3. 主料切成滚刀状，备用。

  4. 准备工作之后热锅，放足够多的油。

  5. 油温8成的时候开始往锅里放土豆，炸至两面金黄沥干油备用。

  6. 炸完土豆接着把茄子放入油中，同样炸至两面金黄沥干油备用。

  7. 把多余的油用干净的碗盛起，锅中留少许油就可以。然后把切好的配料全部倒进锅里。

  8. 现在把刚炸好的土豆和茄子和锅里的配料一起翻炒，过程中加入耗油。

  9. 抽空勾个芡，生粉和清水。打均匀倒入锅中翻炒一下关火起锅。

  10. 装盘。地三鲜完成。

做法3：牛肉地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 糖 一点点 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 茄子 1个 蒜头 4个 红椒 2个 陈醋 一点点 小红椒 2个
做法步骤

  1. 茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

  2. 茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

  3. 辣椒滚刀切好。

  4. 土豆也一样滚刀切。

  5. 锅中放油，先炸土豆。

  6. 炸两遍。

  7. 茄子炸好后可以放在一块。

  8. 锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 2勺 青椒 2个 生抽 2勺 茄子 5个 海鲜酱油 2勺 米醋 2勺 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块

  2. 放淀粉拌匀

  3. 热油中火炸茄子（蘸了淀粉的茄子炸出来不软榻）

  4. 所有茄子炸完复炸一遍捞出备用

  5. 土豆洗净切块

  6. 热油中火炸制金黄捞出

  7. 茄子土豆炸好备用

  8. 姜蒜切片 尖椒切块备用

  9. 少许油 姜蒜尖椒爆香

  10. 放炸好的茄子土豆 放所有调料爆炒一分钟关火放味精出锅✅

  11. 好吃的地三鲜 满满一盘子一会就光盘了

做法5：少油版地三鲜

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 1勺 土豆 2个 淀粉 半勺 生抽 3勺 白糖 1勺 茄子 2根 米醋 2勺 刀豆 100克 六月鲜豆瓣酱 1勺 六月鲜辣椒酱 1勺
做法步骤

  1. 刀豆去茎掐段，土豆去皮，茄子去除尾部杆子。

  2. 土豆切厚条

  3. 茄子撕成小块，用刀切也可以的。

  4. 上锅蒸6分钟

  5. 姜蒜切末放碗里

  6. 加1勺葱伴侣豆瓣酱

  7. 1勺6月香辣椒酱

  8. 2勺生抽

  9. 2勺米醋

  10. 1小勺糖，少许淀粉，小半碗清水

  11. 拌成调味汁

  12. 刀豆，土豆用水煮熟捞出

  13. 热锅下油

  14. 加入土豆刀豆茄子中小火煸炒几下

  15. 淋入调味汁翻炒均匀，

  16. 汤汁收浓，姜蒜味出来，即可出锅。

  17. 成品

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