香辣虾制作过程和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：干锅香辣虾

1. 看着这一桌子调料您别头大

2. 有了海鲜麻辣香锅调料，台面瞬间清爽了。。。有人说都有方便调料了还加什么辣椒花椒的做甚，实则不然啊。方便调料里，味道是都有了，但是类似酱味的东西在方便调料里存在多久也不会太变味，就好像酱油在酱油瓶里和混合调料里差不了多少，但是花椒辣椒泡椒什么的，就不一样了，麻辣依旧存在，但会失去鲜。咱们自己再准备点儿新鲜的，就两全其美了。

3. 锅铲未动是原料先行啊。海鲜锅咱们多来姜蒜，多多的姜片。

4. 虾咱们把虾须虾枪剪了，不然食材变凶器了。虾表面水分用厨房纸巾吸干（不然一会儿下油锅要崩你到火星见都敏俊）撒点干淀粉，颠它，让淀粉均匀的附着在虾表面。

5. 炸虾，热油170-180左右。油炸我特别喜欢用电磁炉，正好就有油炸这一档，温度比较恒定。那些专业大师傅张口闭口火候油温，我这业余选手，就喜欢抄个近道儿。哈哈。

6. 炸虾太快了，直接放漏勺里，一起下锅拿筷子拨散。让他均匀受热。一般30秒即可捞出。

7. 然后把黄瓜条，芹菜条，藕条放在漏勺里下面拿个大碗接着。直接拿刚炸完虾的油泼一下。然后用剩下的油咱们过滤到容器里，还能接着用。这个菜原料的预处理就全部完成了，不用一样一样下锅炒。

8. 锅中少许底油先把酱料煸香，酱里有豆豉，千万小火。下洋葱条。

9. 洋葱煸香下姜蒜片小火煸香

10. 然后下花椒干辣椒。

11. 然后下咱们泼过油的蔬菜条，翻炒均匀

12. 倒入虾

13. 最后把火开大，烹入白酒，快速翻炒至酒精挥发即可关火。这个调料的咸味我觉得已经足够，您看个人口味可以另加盐之类的。

14. 出锅撒点小葱芝麻香菜段，来碗米饭咱就开吃啊

15. 鲜香麻辣就在这一锅！值得一提的是今天的藕是早上挖出来的，还带着泥，生吃都特别甜脆。

16. 谢谢大家的观看！

做法2：香辣虾

1. 开背，去虾线，剪掉头上的须和刺。开背那刀重要，背开好了炸出来就好看

2. 姜蒜处理干净轻轻拍一下即可。辣椒段花椒过水洗净

3. 倒入大量的油中火将虾炸至熟透出锅。

4. 用锅中剩余的油小火把姜蒜煸香，再放一勺豆瓣或者自己喜欢的麻辣火锅底料爆香，加辣椒段，花椒炸香之后倒入生抽蚝油拌匀，最后将炸好的基围虾倒入锅中翻炒片刻即可

做法3：香辣虾球

1. 洗干净空水，油热后先放入姜蒜辣椒爆香，到入小龙虾翻炒，直到虾壳慢慢变红，放入料酒，盖盖

2. 放入酱油，盐，鸡精，蚝油，翻炒

3. 焖上5分钟后开盖撒上香菜即可出锅，中间可以多次开盖翻炒，这样更能入味

做法4：香辣虾仁

1. 准备食材和工具：虾仁200克、干辣椒适量、蒜瓣3瓣，姜片适量、白胡椒粉2勺、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、黄酒2勺、小葱1根 鹅妈妈钛晶锅

2. 200克虾仁洗净剥去外壳放入碗中，倒入2勺黄酒，白胡椒粉2勺，腌制几分钟；

3. 鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，放入姜片、蒜片爆香；

4. 加入干辣椒和郫县豆瓣酱1大勺翻炒入味；

5. 倒入腌制入味的虾仁；

6. 翻炒至上色、入味；

7. 撒入葱花，倒入1小勺生抽，翻炒均匀，准备装盘；

8. 香辣虾仁做好了，配上香喷喷的白米饭无敌好吃了。

做法5：干锅香辣虾

1. 活虾剪刀开背第三节位置去虾线 以前不吃虾头感觉脏 但是听朋友说虾头蛋白质高 今天把它留下了 剪掉虾须和脚后把虾头里面的脏东西给挤出来留下头了(蛋白质不知道在哪)加入料酒 少量盐和生抽腌制十五分钟

2. 葱姜蒜辣椒必不可少的

3. 配菜用的蒜苔和土豆 根据个人爱好了自己搭配就行 蒜苔洗净切段 土豆切薄片洗一遍后加入水泡一会

4. 锅中加入平时炒菜量的油加热

5. 加入处理好的虾炸至两面金黄 盛出后再加入一点油大火复炸5秒转小火加入一勺十三香和孜然粉翻炒几秒盛出

6. 加入土豆片炸至两面金黄（变色即可）捞出备用 这样都是孜然味 更香

7. 炸虾和土豆的油不用倒 直接下葱姜蒜辣椒爆香 我觉得不辣另外放了点辣椒粉 家里有豆瓣酱或者火锅底料也可以放（葱只放葱白部分）加入蒜苔翻炒变色

8. 将炸好的虾和土豆倒入加入适量的盐和鸡精 放两勺生抽 少量的白糖爆炒几分钟即可出锅

9. 出锅将葱花用来装盘 自己吃还是家里请客吃饭都好看 家里有香菜的更好吃又好看

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