干锅香辣虾

干锅香辣虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
洋葱
适量
泡椒
适量
芝麻
适量
西芹
适量
白酒
适量
芝麻油
适量
藕
适量
小葱
适量
黄飞红麻辣花生
适量

干锅香辣虾做法步骤

1
看着这一桌子调料您别头大
2
有了海鲜麻辣香锅调料，台面瞬间清爽了。。。有人说都有方便调料了还加什么辣椒花椒的做甚，实则不然啊。方便调料里，味道是都有了，但是类似酱味的东西在方便调料里存在多久也不会太变味，就好像酱油在酱油瓶里和混合调料里差不了多少，但是花椒辣椒泡椒什么的，就不一样了，麻辣依旧存在，但会失去鲜。咱们自己再准备点儿新鲜的，就两全其美了。
3
锅铲未动是原料先行啊。海鲜锅咱们多来姜蒜，多多的姜片。
4
虾咱们把虾须虾枪剪了，不然食材变凶器了。虾表面水分用厨房纸巾吸干（不然一会儿下油锅要崩你到火星见都敏俊）撒点干淀粉，颠它，让淀粉均匀的附着在虾表面。
5
炸虾，热油170-180左右。油炸我特别喜欢用电磁炉，正好就有油炸这一档，温度比较恒定。那些专业大师傅张口闭口火候油温，我这业余选手，就喜欢抄个近道儿。哈哈。
6
炸虾太快了，直接放漏勺里，一起下锅拿筷子拨散。让他均匀受热。一般30秒即可捞出。
7
然后把黄瓜条，芹菜条，藕条放在漏勺里下面拿个大碗接着。直接拿刚炸完虾的油泼一下。然后用剩下的油咱们过滤到容器里，还能接着用。这个菜原料的预处理就全部完成了，不用一样一样下锅炒。
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锅中少许底油先把酱料煸香，酱里有豆豉，千万小火。下洋葱条。
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洋葱煸香下姜蒜片小火煸香
10
然后下花椒干辣椒。
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然后下咱们泼过油的蔬菜条，翻炒均匀
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倒入虾
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最后把火开大，烹入白酒，快速翻炒至酒精挥发即可关火。这个调料的咸味我觉得已经足够，您看个人口味可以另加盐之类的。
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出锅撒点小葱芝麻香菜段，来碗米饭咱就开吃啊
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鲜香麻辣就在这一锅！值得一提的是今天的藕是早上挖出来的，还带着泥，生吃都特别甜脆。
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谢谢大家的观看！

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