红烧肉的做法 最正宗的做法 做法4篇

做法1：电压力锅做红烧肉

菜谱食材
盐 适量 八角 适量 白糖 适量 姜片 适量 花椒粒 适量 老抽酱油 适量 葱段少许 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净在沸水中加葱段姜片八角花椒粒煮五分钟

  2. 捞出晾凉

  3. 切成两厘米大小块

  4. 小火熬糖成细泡泡

  5. 加入切好的肉 加葱姜 花椒八角翻炒

  6. 加多些料酒 老抽适量

  7. 炒五分钟 加少许刚才的煮肉汤

  8. 倒入电压力锅

  9. 选择牛羊肉档 25分钟

  10. 等电压力锅没有压力了 盛出放在砂锅里面 香喷喷的红烧肉就做好啦

做法2：春笋香菇红烧肉

菜谱食材
五花肉 250g 香菇 7、8朵 春笋 1500g
做法步骤

  1. 春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）

  2. 先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。

  3. 香菇去蒂。

  4. 将香菇、春笋切小块备用。

  5. 铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。

  6. 然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。

  7. 最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。

  8. 20分钟后掀盖慢慢收汁。

  9. 待汤汁快干时加入葱花即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 猴头菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，黑木耳泡发去蒂，猴头菇泡发，多次换水以去猴头菇的苦味

  2. 热锅冷油 先倒入五花肉煸炒，至肉变色出油后再放入黑木耳，猴头菇，加少许盐，料酒翻炒数秒后，加入老抽调色，生抽调味，最后倒入温水（水量没过肉 ）小火焖烧20分钟

  3. 加入冰糖，大火继续10分钟收汁

  4. OK 盛盘

做法4：板栗红烧肉

菜谱食材
酱油 2勺 八角 1个 生抽 3勺 生姜 2块 泡椒 3个 蒜头 5瓣 带皮五花肉 300克 小米辣 4个 花椒油 1勺 板栗 300克 蒸鱼豉油 1勺
做法步骤

  1. 选择新鲜板栗300克

  2. 去壳备用

  3. 配料切好备用

  4. 五花肉300克，清洗干净，最好用厨房用纸擦去多余的水分，防止下锅溅油烫伤

  5. 五花肉切小块，放入平底锅，无需放油。 放的时候，皮朝下贴在锅底。开中小火慢煎。

  6. 煎制两面微焦(金黄)

  7. 放入切好的辣椒，生姜翻炒，加入一勺花椒油和蒸鱼豉油

  8. 加入放入生抽和酱油上色

  9. 讲上色的肉倒入砂锅，加入沒过肉的开水，中火烧开转小火炖煮

  10. 肉炖煮40分钟后，开始处理板栗，板栗皮用开水泡一下，可以很快去除

  11. 处理好的板栗倒入砂锅，炖煮起来

  12. 小火炖煮20分钟就可以吃了

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