家常红烧肉详细做法 快手做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 适量 三奈 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切小块，加姜、料酒、水将肉灼水。三分钟左右，撇去浮末装盘待用

  2. 炒锅烧热加一点点油先放三奈、八角、桂皮、姜炒出香味，放灼完水的五花肉，炒一分钟左右再加生抽、老抽、白糖、红糖炒三五分钟。然后倒入砂锅加没过肉的开水小火慢炖。

  3. 炖4、50分钟左右再倒入炒锅收汁（中途要注意水不要烧干了），收完汁装盘加提色的尖椒就完成啦

做法2：减脂红烧肉

菜谱食材
姜 八片 料酒 两勺 土豆 一个 干辣椒 一个 冰糖 约十块 盐 约4g 香叶 三四片 桂皮 三四片 八角 一整个 淀粉 半勺 浓汤宝 半个 老抽 一勺 耗油 一勺 温水 500ml 葱叶 两根 前腿肉 500g 原汁酱油 一勺
做法步骤

  1. 为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。

  2. 下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。

  3. 将煮好的肉过凉水洗净备用。

  4. 锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。

  5. 用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。

  6. 将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。

  7. 闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。

  8. 调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备好一块上好的带皮五花肉～

  2. 把姜蒜都切片，和八角，香叶，丁香，小茴香，草果，花椒一起放到一个小碗里

  3. 将五花肉切成小块，尽量不要把肥的和瘦的分开

  4. 开中火，将五花肉放进去爆香后先盛出放在一边（火不能开得太大，不需要放油，五花肉里爆出来的猪油已经够用了并且非常香）

  5. 五花肉盛出后不要关火，放一把冰糖进去，加水，把糖全部融化并将糖水煮开

  6. 等到糖水这样起大泡了以后，把步骤二准备好的香料全部倒进去翻炒均匀

  7. 待香料炒出香味后将爆过的五花肉放进去，再度翻炒均匀

  8. 加料酒和酱油

  9. 加大量开水，把肉没过为止，开大火，锅盖打开，开始收汁

  10. 等到水被收的剩下一半时，改为中火，继续收汁

  11. 等到把汁水差不多收干的时候，美味的红烧肉就大功告成啦，让人想到《伪装者》里明楼大哥说过的一句词：浓油赤酱！～赶紧夹一块起来尝尝！

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