烤鱼的做法 特荐做法5篇

做法1：懒人电饼铛烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 洋葱 一个 鲫鱼 一条 孜然粉 适量 绿豆芽 适量
做法步骤

  1. 把鱼劈开，用料酒，姜，蒜，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，腌鱼15分钟！拿保鲜膜封住好点！（第一次做，大家不要介意）

  2. 香菜洋葱豆芽处理好备用，（辣椒大家可以不放）

  3. 电饼铛预热，两面都刷点油（我这是机械式电饼铛）烤到个人感觉熟了就行了

  4. 熟了后，在把鱼铲出来放碟子里，电饼铛里还剩点油，把姜，蒜放进去炒香，加入豆瓣酱，红油炒出来后加入洋葱豆芽，加点水，再加点盐，洋葱豆芽熟后把鱼放上面，把香菜放鱼的上面，用洋葱豆芽的汁淋鱼，上盘不用加热，盖上一分钟，就可以吃了！（其实是我自己乱做的，挺好吃的

做法2：豆豉烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 10g 料酒 3勺 土豆 2个 豆瓣酱 2勺 白砂糖 1勺 香菜 20g 生抽 3勺 辣椒面 20g 老干妈豆豉辣酱 5勺 洋葱 1颗 葱姜蒜 大量 黑胡椒粉 10g 西芹 200g 孜然粉 20g 藕 300g 花椒面 10g 魔芋 500g 白鲢鱼 1500g
做法步骤

  1. 准备鱼一条，本来应该是从背部切开的，杀鱼师傅忘记了= =…算了，然后我们接着把鱼背切刀好入味，鱼尾太长扔掉！

  2. 鱼肚里搁葱姜蒜如图

  3. 加入3勺料酒和三勺生抽，再加入一勺盐，正反面抹均匀……腌制半小时以上

  4. 在鱼腌制过程中把蔬菜整理出来

  5. 配料有辣椒面3勺，花椒面1勺，黑胡椒粉1勺，孜然粉2勺，盐1勺全部和匀…

  6. 调味料和油抹在鱼身上，250度预热烤箱烤制25分钟！

  7. 加入大量油，依次加入葱姜蒜，干辣椒，花椒颗粒，豆瓣酱，老干妈豆豉炒香，然后加入蔬菜一起炒到8成熟

  8. 炒好的蔬菜铺满鱼身继续去烤箱250度烤15分钟

  9. 出锅啦～～～混合老干妈豆豉香味的烤鱼味道简直无与伦比！

做法3：豆豉香辣烤鱼

菜谱食材
青鱼 一条
做法步骤

  1. 菜场买了一条三斤重的青鱼，请卖鱼师傅帮忙把鱼从中间一剖为二，鱼骨剔除内脏清理干净。

  2. 厨房纸将鱼身上的水弄干，在鱼背上划几刀，方便入味。鱼身上下垫上姜片，葱丝，抹上盐，椒盐粉，孜然粉，撒上料酒，生抽腌制半小时

  3. 腌制鱼的时候可以将蔬菜准备好，这里蔬菜按各人喜好搭配，一般都可以用的

  4. 如果喜欢青红椒的清香辣味的可以选择这样的辣椒和造型搭配

  5. 准备好蔬菜后，将藕，蘑菇等蔬菜分开在开水中焯一下备用，烤箱230度预热。没拍图片咯

  6. 烤盘铺上锡纸，将藕片，洋葱丝垫在最下面，将腌制好的鱼平铺在烤盘上。鱼身上刷上油，周围辅以金针菇，莴笋，胡萝卜丝和芹菜段洒在鱼身上，香味会在烤鱼的过程中感染鱼身，上面盖一张锡纸，烤箱230度25分钟

  7. 烤鱼的时候准备等会浇在鱼上的汤汁。热油放入蒜瓣花椒八角煸香，一大勺豆豉，一大勺豆瓣酱，料炒开后，放入蔬菜炒熟，加一勺蚝油，一勺老抽，加一小勺醋倒入一碗水，没过所有材料，同时按口味重否考虑加量。泡好的豆腐皮可以此时放入一起炖煮

  8. 如有爱吃青红椒的，另起一锅热油放入洋葱煸香，放入青红椒炒香待用。烤鱼25分钟后取出翻一面，继续180度10分钟即可取出。各家烤箱品牌不一，时间上自己掌握一下。烤鱼取出浇上汤汁辅料均匀撒在鱼身周围，最后铺上青红椒，开动

  9. 成品，鱼都被盖住了

做法4：烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 把鱼洗好

  2. 180度20分钟

  3. 加盐和孜然粉小葱在烤5分钟

  4. 香味来袭

做法5：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一大块 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 鲤鱼 一条 白胡椒粉 适量 洋葱 半个 五香粉 适量 海鲜酱油 适量 芝麻 适量 蒜头 两头 蒜蓉辣椒酱 适量 花椒大料 适量 配菜 自己喜欢吃的，量看个人
做法步骤

  1. 将处理好的鱼两面切好花刀，鱼顺着鱼骨切开，平铺，盐，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉调成汁，均匀的涂抹在鱼的表面，腌制半个小时以上

  2. 腌好的鱼放入烤箱，上下火220度，20分钟左右，我这个鱼比较大，所以烤的时间稍微长点，（没有烤箱就用平底锅煎熟，或者过油炸一下）

  3. 我今天就烤到这个程度，其实还可以在烤一会儿，表皮微焦才更好吃

  4. 烤鱼的过程中准备一些自己喜欢吃的配菜

  5. 烤锅中加入适量的油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入蒜蓉辣椒酱，一起炒香

  6. 铺上洋葱，翻炒一下

  7. 加入适量清水，水开后把自己准备好的配菜铺上去

  8. 配菜铺在下边，把烤好的鱼放上去，撒一层芝麻，继续开火烤

  9. 最后撒上一些香菜就可以开吃啦，这个味道跟饭店的没什么区别☺️（放一些火锅底料，辣的那种更好吃，可是我家里小朋友不能吃太辣，我就选择了蒜蓉辣酱，只有微微辣）

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