锅包肉怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 3ml 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 30g 里脊肉 500g 水 6ml 葱姜蒜 适量 米醋 6ml
做法步骤

  1. 里脊肉切成约3毫米厚的片，放料酒，少许盐，白胡椒粉腌半个小时

  2. 土豆淀粉适量，放入清水调匀，静置半个小时

  3. 静置好的水淀粉～将上面的清水倒掉放入少许油调匀，腌好的肉片沾一层干淀粉再放入调匀的淀粉糊里抓匀

  4. 热锅起油，中火炸肉片～炸到肉片变成白色捞出～锅里开大火，放入肉片复炸，炸至肉片有了变色捞出

  5. 锅里倒入少许油，倒入糖醋汁（1:1的白糖和醋）再放入葱丝姜丝炒，然后倒入炸好的肉片翻炒使肉片全部沾上糖醋汁～最后放入胡萝卜丝翻炒，关火，放香菜点缀～出锅，完成喽

做法2：外酥里嫩的锅包肉

菜谱食材
料酒 10克 盐 4克 白醋 40克 白糖 40克 猪里脊肉 300克 生粉 100克 番茄酱 80克
做法步骤

  1. 将里脊肉切成3毫米左右的薄片，洗净后放入盆中，加盐4克，料酒10克，抓匀后腌制10分钟

  2. 准备80克番茄酱放入碗中备用 碗中加入白糖40克，白醋40克搅拌均匀后备用（家里白醋没有了，所以用米醋代替）

  3. 盆中放入清水100克，生粉100克，搅拌均匀后加入10克清油拌匀

  4. 将肉片倒入脆皮糊内，搅拌均匀备用

  5. 油温6成热放入肉片炸，炸制1分钟捞出

  6. 将油温升至7成热，下入肉片复炸，炸制20秒后倒出控油。

  7. 锅留底油下入番茄酱，将番茄酱炒制红亮

  8. 到入糖醋汁，烧开。

  9. 下入里脊肉翻炒均匀即可。

  10. 出锅装盘

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 淀粉 适量 精盐 适量 香菜 少许 里脊肉 半斤 姜丝 少许 葱丝 少许
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片， 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

  2. 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。

  3. 中火炸肉片，炸熟后捞出。 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

  4. 葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。

  5. 锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。

做法4：锅包肉

菜谱食材
姜 5克 胡萝卜 30克 醋 2勺 糖 1勺 淀粉 2勺 香菜 30克' 瘦肉 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切片，5毫米厚

  2. 淀粉，盐，油，少许水活成糊

  3. 把切好的肉片放进活好的糊里

  4. 胡萝卜，香菜，姜切丝

  5. 油烧八成热

  6. 肉放入油中，炸至表面变硬，捞出

  7. 第一次炸好后的样子，放一分钟

  8. 第二次油烧八成热，再次放入肉

  9. 炸成表面金黄色

  10. 锅中放少许油，放糖，醋，熬至黏稠

  11. 放入炸好的肉

  12. 把胡萝卜，香菜，姜放入锅中，炒一分钟

  13. 完成

做法5：锅包肉

菜谱食材
糖 25克 盐 2克 淀粉 10克 白醋 3克 玉米淀粉 90克 水 适量 柠檬汁 10克 黄油 10克 橙汁 60克 猪大脊 500克
做法步骤

  1. 把买回的猪大脊洗净晾干，片成0.3厘米厚的薄片，用刀背将每一片两面都敲几下，再片成3厘米左右大小的肉片，放一旁备用。

  2. 肉片里加入料酒，盐腌制半小时以上，同时将红椒切成细丝，姜切丝，香菜切段，蒜切片备用，将面糊材料调匀待用。

  3. 先将腌好的肉片倒入面糊内，让每一片都能均匀的裹上面糊。然后调糖醋汁，将所有糖醋汁材料放在碗里调匀备用。

  4. 锅里放多点的油，待油温升至五成热时，调中小火，将肉片一片片放入油锅内炸制，先不要搅动，待稍微定型用锅铲翻面炸制，两面淡淡金黄色时可以取出。

  5. 开大火将油温升高，调成中大火，将肉片再一次复炸成金黄色，取出沥油。

  6. 锅底放入10克黄油，放入姜丝，蒜片，爆香，倒入甜椒丝煸炒，倒入糖醋汁烧开后试下味道，差不多时倒入水淀粉勾个薄欠。

  7. 将肉片倒入锅内和欠汁一起大火快速煸炒几下收汁，关火盛出，撒上白芝麻香菜，一道美味的锅包肉就完成了。

做法6：看一遍就会的老式锅包肉

菜谱食材
姜 一块 胡萝卜 半根 酱油 3勺 葱 一段 盐 1小勺 白醋 4勺 白糖 两勺 玉米油 300克 里脊 一块 土豆淀粉 200克
做法步骤

  1. 淀粉用水混合并放置等待淀粉沉淀，大概放置10分钟左右，这时候我们可以先去做其他的准备工作

  2. 将葱，胡萝卜，姜切丝，香菜切段备用

  3. 将肉切成薄片，不需要太厚，太厚的炸出来不好吃

  4. 将肉裹上一层干淀粉，然后放在放置好的淀粉糊里准备进锅炸

  5. 油温烧至八成热进锅，如果不知道油温的话，可以放一个葱丝进去，当葱丝变糊时就是油温好了的时候

  6. 炸完以后，需要将油温升高进行复炸，并捞出这步是保证肉的外壳能够脆

  7. 另外准备一个锅，将提前准备好的酱汁倒进锅里，并将炸好的肉片放进去翻炒即可出锅酸甜酱汁的秘诀就是一勺盐，两勺糖，三勺酱油，四勺醋。

菜谱做法推荐