锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
25克
盐
2克
淀粉
10克
白醋
3克
玉米淀粉
90克
水
适量
柠檬汁
10克
黄油
10克
橙汁
60克
猪大脊
500克

锅包肉做法步骤

1
把买回的猪大脊洗净晾干，片成0.3厘米厚的薄片，用刀背将每一片两面都敲几下，再片成3厘米左右大小的肉片，放一旁备用。
2
肉片里加入料酒，盐腌制半小时以上，同时将红椒切成细丝，姜切丝，香菜切段，蒜切片备用，将面糊材料调匀待用。
3
先将腌好的肉片倒入面糊内，让每一片都能均匀的裹上面糊。然后调糖醋汁，将所有糖醋汁材料放在碗里调匀备用。
4
锅里放多点的油，待油温升至五成热时，调中小火，将肉片一片片放入油锅内炸制，先不要搅动，待稍微定型用锅铲翻面炸制，两面淡淡金黄色时可以取出。
5
开大火将油温升高，调成中大火，将肉片再一次复炸成金黄色，取出沥油。
6
锅底放入10克黄油，放入姜丝，蒜片，爆香，倒入甜椒丝煸炒，倒入糖醋汁烧开后试下味道，差不多时倒入水淀粉勾个薄欠。
7
将肉片倒入锅内和欠汁一起大火快速煸炒几下收汁，关火盛出，撒上白芝麻香菜，一道美味的锅包肉就完成了。

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