锅包肉的做法 做法集粹3篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 鸡蛋 葱 蒜 淀粉 适量 猪里脊肉 适量
做法步骤

  1. 肉片切0.5厘米左右的片。加盐鸡精料酒腌制 。 葱姜蒜切末备用。

  2. 淀粉加入少许清水和鸡蛋调成炸糊

  3. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。

  4. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了

做法2：家常锅包肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 葱 一段 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 土豆淀粉 白醋 适量 油 适量 香菜 少许 白糖 适量 里脊肉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，比一元硬币稍厚点，加入一个蛋清，少量盐，少量鸡精腌制一会儿

  2. 葱姜切细丝

  3. 把土豆淀粉提前一小时用水泡上，用的时候把水倒掉，用泡好的淀粉，把腌好的肉一片一片粘上水淀粉糊放入油锅炸，炸好后捞出，待油温再次升高后，再把炸好的肉放里复炸一下捞出

  4. 糖醋一点盐再加入少量的淀粉调汁备用

  5. 锅里放少量的油下葱姜丝煸炒一下倒入碗汁，待锅沸腾之后倒入炸好的肉翻炒均匀就出锅了，虽然卖相不咋的，儿子说味道不错

做法3：香酥锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 香菜 适量 猪里脊肉 150克 大葱 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜，胡萝卜切丝；香菜切段；猪里脊切片；淀粉兑水备用

  2. 猪里脊切片放入料酒腌制2分钟，淀粉兑水可以适量多放一点水，搅拌均匀放置一旁，等待淀粉沉淀后将漂浮的水倒出放入猪里脊片抓匀

  3. 4.5克碗内放入3分之一白醋，4分之一白糖和适量的盐（我个人喜欢偏酸的口味，喜欢偏甜口味的小伙伴可以多放一些糖）搅拌均匀备用

  4. 锅内放入油大约70度左右放入包裹好淀粉的里脊肉片，炸至金黄色捞出备用

  5. 炸好的里脊肉片用刀背适当拍打，肉感会更酥脆

  6. 将拍打好的肉片再次下锅，大火快炸，炸至泛黄捞出备用

  7. 依次放入葱姜蒜丝，胡萝卜丝翻炒出香味

  8. 最后放入炸好的里脊片和香菜段浇入调好的醋汁进行翻炒出锅

  9. 我个人喜欢略微酸一些的口感，喜欢吃偏甜口味的小伙伴可以多放一些糖，调料可以根据个人口味调配

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