红烧茄子的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：下饭的红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 长茄子 适量 大葱 适量 鸡蛋两个 适量
做法步骤

  1. 选长茄子，切1.5厘米宽的片

  2. 鸡蛋两个，加点淀粉打匀

  3. 把切好的茄子放在蛋液中沾满蛋液

  4. 起锅放油，油热后把沾满蛋液的茄子放在里面炸，蛋液有点焦黄捞出

  5. 这是炸好的茄子

  6. 另起锅加葱姜辣椒炒香

  7. 放入炸好的茄子，加盐，糖酱油炖，把茄子炖熟后加鸡精，盛出

做法2：红烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 鸡精 少许 西红柿 一到两个 葱姜蒜 葱一姜两三片蒜五六瓣 茄子 根据个人食量 食盐 依据个人口味 青椒红椒 各一 淀粉面粉 比例淀1/3，面2/3
做法步骤

  1. 1.茄子切滚刀块。 2.将鸡蛋打盆里,搅匀,加淀粉和面粉,加少许水,搅匀（注意不要太稀）。 3.将茄子放进去搅拌厚厚裹上一层，然后油热至7分钟开始炸，中火不断翻搅至金黄色出锅备用。

  2. 西红柿切块，椒切丝，蒜切片，姜切片，葱切好备用。

  3. 将炸茄子剩的油留少许，开火，放葱姜蒜爆香，放入西红柿翻搅，加少许水，放炸好的茄子进去，加盐，鸡精，翻搅，小火收汁，出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
茄子 5只 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 准备好茄子，洗净，切滚刀。

  2. 锅里放入油，油可多点(梅干菜吸油)，待油热，放入姜，蒜。切好的茄子，翻炒

  3. 炒至茄子7.8成熟，放入盐，梅干菜继续翻炒。至梅干菜软化，放入鸡精。装盘盛出

  4. 完成

做法4：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 1个 老抽 适量 圆茄子 1个 白沙糖 适量
做法步骤

  1. 1.西红柿、蒜、青椒切好备用，茄子去皮切丁撒盐腌十分钟； 2.腌好的茄子倒掉腌出的水，撒上淀粉裹匀，薄薄一层即可； 3.锅内倒入适量的食用油，油热后，把茄子放进去炸至金黄捞出备用； 4.取干净的小碗根据个人口味依次调入玉米淀粉、糖、盐、鸡精、老抽，加水调匀； 5.炒锅内倒入适量的油，将蒜米放进去爆香，倒入西红柿，加入适量水，将西红柿炒出汁； 6.倒入茄子翻炒，八成熟后加入青椒继续翻炒，倒入汁；

  2. 炒熟，汁收的剩少许后，起锅，装盘

做法5：红烧茄子

菜谱食材
茄子 3条 油盐姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗净，去皮，现在的茄子很嫩，不去皮也可以，留了一只没去皮

  2. 切成条状

  3. 热锅冷油，油要放多点

  4. 油烧热后倒入茄子翻炒

  5. 炒了一小会，茄子就将油全吸进去了，很快就软了，然后加入姜蒜

  6. 最后放入盐，撒点葱花就可以装盘啦！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
盐 2勺 淀粉 2大勺 白糖 1勺 西红柿 2个 面粉 3大勺 茄子 2个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 面粉、淀粉、鸡蛋加一点水搅匀，茄子放里面染上厚厚一层面。

  2. 油烧热把茄子炸成金黄色捞出。锅里剩点油烧热加姜蒜爆香。

  3. 放入菜椒翻炒加西红柿炒成汁。加盐，白糖。放茄子翻炒加味精调料出锅。

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