梅菜扣肉的家常做法简单 做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 一汤勺 盐 适量 葱花 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 3到5片 辣椒粉 适量 五花肉 500g 蒜头 3到5个 十三香 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，将表皮处理干净，冷水入锅，倒入一汤勺料酒可去肉腥味，把肉煮熟就好了，然后取出在表皮涂上酱油，炒锅倒油把扣肉炸一下，炸焦黄就好了，取出冷却一会将肉切片，切5毫米左右就好，取一深碗，把肉放入摆好，皮朝下，肉上放几片生姜和几粒蒜头备用

  2. 梅菜用水反复洗几遍，洗出酸味，然后切段，炒锅放少许油把梅菜炒香倒入扣肉之上

  3. 最后就是酱汁了，拿一个小碗，放半碗水，适量的酱油，十三香、辣椒粉，盐、鸡精搅拌均匀倒入扣肉碗，随后放入电饭煲或压力锅蒸就好了，出锅后再拿个碗盖在扣肉碗反过来就好了

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
生抽 适量 白糖 1勺 五花肉 500克 油盐 适量 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 先把五花肉煮过，煮到用牙签插的不费劲就行.

  2. 煮好以后用竹签把猪皮上插满洞洞.

  3. 然后在猪皮上涂抹一层盐巴，就下油锅炸，最好垫一层铁丝网不然容易炸焦就不好看了.

  4. 炸到图片这样金黄色，途中可以用锅铲刮刮猪皮，听见咔咔声就最好了.

  5. 炸好以后放到冷水里泡，直到把猪皮泡开，然后在切一片片整齐的摆在碗底，因为我做的时候没注意所以忘记拍照了，就没上那么完整的图.

  6. 记得提前泡好梅菜，不要切的太粗，然后把菜铺在猪肉上边，在按照自己吃的口味加酱油.白糖和盐巴.就上锅蒸，如果是高压锅的话蒸个30分钟就好了，一般的锅要蒸的比较久一点（图中我用的是酸菜，因为没用过酸菜所以试试，味道也很棒.）

  7. 蒸好以后拿出来用个碟子扣住，等他稍微凉一点了.就翻过来.好吃的扣肉就做好啦.嘻嘻

做法3：大伙都爱吃的梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 30ml 冰糖 15g 盐 2g 八角 2个 干红辣椒 2个 油 50ml 生抽 15ml 老抽 10ml 五花肉 300g 梅干菜 150g 食材都在视频里 适量
做法步骤

  1. 梅菜浸泡清洗干净。

  2. 猪肉烫一下腌制一个晚上。

  3. 晒干以防煎肉皮溅油。

  4. 炸至虎皮状。

  5. 切碎的梅干进行调味

  6. 切合适自己口味的厚度。

  7. 开蒸两个小时即可。

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