酿豆腐的做法大全 推荐做法5篇

做法1：糯米酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 木耳 适量 红萝卜 适量 五花肉 半斤 香菇 适量 糯米 一斤 芋头 一个 十三香 适量 油果 适量
做法步骤

  1. 把配菜都清洗干净

  2. 五花肉绞碎 ，如果手剁的话很要力气喔 ，最好给卖肉的帮绞肉

  3. 把配菜全部都切小粒小粒的

  4. 我用的是这个料，超级香

  5. 开始炒料，油一定要多，热锅下油，放五花肉炒出香气，放芹菜和蒜叶 炒一分钟把芋头放下去一起炒，一边炒一边撒些十三香和盐，芋头炒出香味后把红萝卜和木耳和香菇一起加入锅中炒，一直炒到香气扑鼻

  6. 糯米用清水洗之后，用水泡3小时，把料炒香就可以把泡过水的糯米放下锅一起炒啦

  7. 一定要翻炒，发现锅干了，加水，先加少量的水，一般炒，干了加水，这样反复几次，米有黏的感觉就加多一些水，撒些十三香，加适量的盐，盖上盖子焖，焖一下翻炒一下，直到米熟就可以装盘子啦！香喷喷的糯米饭就好啦

  8. 把油果剪开一个口，把里面白色的豆腐渣拿出来，把糯米饭塞进去

  9. 然后装盘放锅里蒸20分钟，美味的酿豆腐就做好啦！真的是香喷喷的，超级爱吃

做法2：酿豆腐

菜谱食材
味精 半勺 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 1勺 豆腐 300g 老抽 1勺 青红椒 适量 耗油 1勺 葱姜 适量 牛肉馅 100g 辣鲜露 三勺
做法步骤

  1. 花椒水提前泡制，葱姜切沫用香油泡制

  2. 肉馅里加一勺耗油，一勺老抽，一勺生抽，半勺味精，适量盐，花椒水，朝一个方向搅打上劲，加入葱姜沫和匀

  3. 豆腐切成3cm＊4cm的长方形块，高度大约2cm

  4. 把豆腐块中间掏空

  5. 把掏出来的豆腐块放肉馅中，搅拌均匀

  6. 把肉馅填满豆腐，锅中放底油，烧热，把有肉馅那面均匀的沾一下淀粉

  7. 先煎有肉馅这面，煎至金黄色后翻面

  8. 青红椒切成粒

  9. 用煎豆腐的油，煸炒青红椒，放入三勺辣鲜露，水淀粉勾芡，加入适量香油

  10. 把汁浇到豆腐上

做法3：酿豆腐

菜谱食材
酱油 少许 糖 少许 盐 少许 青椒 一个 豆腐 10块 肉末 100g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成块，如图用勺子挖出中间部分！

  2. 肉馅加入葱姜末、盐、酱油、香油等调料（同包子饺子陷）

  3. 锅中倒入油，七成热后小火，煎豆腐。先煎装肉馅那面，定型。再煎其他面至金黄盛出。

  4. 锅中留少许底油，倒入糖、酱油、盐，再加入煎好的豆腐，烧入味。

  5. 加入青椒翻炒，收汁即可！

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 少半根 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 虾米 若干 鸡精 适量 新鲜猪肉 若干 新鲜卤水豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看

  2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀

  3. 将馅料放入豆腐凹槽中

  4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制

  5. 待煎制金黄，翻面继续煎制

  6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮

  7. 收汁时加小葱提味

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 盐 少量 生粉 20g 豆腐泡 5个 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 香菇水发30分钟后切粒

  2. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。

  3. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。

  4. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。

  5. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。

  6. 豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

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