酸辣粉的家常做法正宗 做法荟萃6篇

做法1：酸辣粉丝汤

菜谱食材
水淀粉 适量 鸡蛋一枚 适量 粉丝一小把 适量 紫菜少许 适量
做法步骤

  1. 锅内烧水放入粉丝煮软,勾入水淀粉

  2. 倒入打散的鸡蛋,放紫菜,调少许盐,生抽,一点老抽调色

  3. 洒白胡椒略多些,倒陈醋。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
味精 3克 蒜 2瓣 香油 3汤匙 葱花 适量 青椒 1个 白砂糖 6克 食盐 4克 红椒 1个 陈醋 3汤匙 干木耳 10克 红薯粉 140克 香菜段 适量 黄豆酱油 2汤匙 绝密辣椒红油 2汤匙
做法步骤

  1. 木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

  2. 用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

  3. 将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

  4. 将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

做法3：酸辣粉

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 盐 适量 猪肉 适量 干红辣椒 适量 酸菜 适量 青菜 适量 甜酱 适量 味达美 适量 酸辣粉 适量
做法步骤

  1. 锅内热油，放入干辣椒炝锅，炒肉沫，最后加入酸菜，各种调料备用

  2. 青菜焯水备用，酸辣粉提前用温水泡好备用，吃的时候煮沸，最后盛到碗中，将所有调料加入。

做法4：嫩牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 花椒粉 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱白 适量 小白菜 2棵 牛肉 100克 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 红油 适量 剁椒 适量 蒜粒 适量 小苏打 适量 蛋液 适量 红薯粉丝 100克 熟花生米 适量 大头菜粒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。

  2. 淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3. 炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。

  4. 调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

做法5：配料十足的酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 1个 醋 2勺 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 适量 青菜 一把 红油 适量 小葱 1根 红薯粉 250克 炒花生 适量 火锅料 适量 炒黄豆 适量
做法步骤

  1. 先用开水把红薯粉泡软

  2. 肉切末，青菜洗净备用

  3. 热锅凉油

  4. 加入葱姜蒜，火锅料，酸菜，肉末，煸炒

  5. 煸炒好后加水（高汤更好）熬煮 中途加盐，生抽，白糖调味 起锅时加少许鸡精

  6. 准备好炒花生黄豆和葱花

  7. 将泡好的粉再放进开水里煮至耙软 捞出再煮青菜 然后将汤汁浇到粉上， 加花生黄豆葱花和少许红油

  8. 开吃吧

做法6：秒杀路边摊儿的自制酸辣粉

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 1勺 葱 1根 盐 1勺 香醋 3勺 鸡精 1勺 香菜 1根 生抽 2勺 辣椒粉 1勺 芝麻 1勺 小米辣 1个 红薯粉条 150克 孰花生米 适量
做法步骤

  1. 大碗中加入蒜末

  2. 葱花

  3. 1勺辣椒粉

  4. 1个小米辣切圈

  5. 1勺芝麻

  6. 泼热油

  7. 2勺生抽

  8. 3勺醋，因为我喜欢偏酸一点

  9. 1勺盐1勺鸡精

  10. 1勺糖

  11. 红薯粉煮熟捞入调料碗中

  12. 倒入汤汁搅拌均匀，撒上花生米香菜即可享用

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