嫩牛肉酸辣粉

嫩牛肉酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
糖
适量
花椒粉
适量
香醋
适量
鸡精
适量
生抽
适量
葱白
适量
小白菜
2棵
牛肉
100克
郫县豆瓣
适量
黄酒
适量
红油
适量
剁椒
适量
蒜粒
适量
小苏打
适量
蛋液
适量
红薯粉丝
100克
熟花生米
适量
大头菜粒
适量

嫩牛肉酸辣粉做法步骤

1
牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。
2
淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
3
炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。
4
调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

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