烧茄子怎么做好吃又营养 推荐做法3篇

做法1：祖传自制烧茄子

菜谱食材
姜 好多片 蒜 5瓣 葱 一些 青椒 1个 生抽 2勺 西红柿 1个 茄子 两个 肉馅 120g 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 茄子两个，中等大小，切滚刀块

  2. 切好后撒点盐，腌制个20分钟左右

  3. 等待茄子的时间里，把葱姜蒜切一切，西红柿切小块，青椒切条，西红柿越熟越软的其实更好啊哈哈哈……可是我的好生……

  4. 锅里放油，烧热，然后把茄子块放进去开始拦炒，不粘锅最好用啦，中火最好，没事干就翻一翻

  5. 看到茄子基本全部变色，然后有点糊面就盛出来啦，待用待用

  6. 再来一点油，先放姜片，炒香后放入全部葱和三分之一的蒜，炒香，然后放肉馅进去炒，炒啊炒，炒到肉馅都变色，喷一点醋，炒一炒，加生抽，继续炒啊炒，看到肉馅有点糊的迹象，加入郫县豆瓣，继续炒啊炒

  7. 把切好的西红柿放进锅里，如果西红柿没有很多汤汤的话就稍微加一丁丁水，锅里的肉酱汁变黏合一点点后加入烧好的茄子，翻炒翻炒

  8. 茄子挂匀汤之后稍微等一下（一两分钟），然后加入青椒，翻炒翻炒，这个时候要小心，茄子变超软，一不小心就碎啦，最后加剩下的蒜，尝一下然后加适量盐，翻炒匀就能出锅啦

  9. 嗒嗒～嗒嗒嗒～

做法2：特色烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 青椒 1个 食用油 适量 茄子 半个 粉面 4勺 西红杮 1个
做法步骤

  1. 茄子切片，青椒掰块，西红柿切块。

  2. 鸡蛋打散，加粉面，搅匀。

  3. 放入茄子，搅拌。使茄子蘸满蛋液。

  4. 红油五成，放入茄子片。

  5. 炸至金黄色捞出，备用。

  6. 红油少许，依次放入青椒、葱蒜、西红杮，搅拌。放少许酱油。

  7. 放入炸好的茄子片，翻炒。出锅前放盐。

  8. 盛盘，喜欢吃香菜的朋友，可以放些。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
葱末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 油 适量 生抽 适量 水 适量 茄子 3根约200g
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块备用。

  2. 锅内倒入多些油，烧开后倒入切好的茄子，用中火把茄子慢慢炸至金黄色捞起备用。

  3. 锅内适量油烧热后，下蒜末爆炒片刻，加入酱油、水和浓汤宝并搅拌至溶解。

  4. 倒入事先炸好的茄子继续翻炒收汁，最后撒上葱花。

  5. 浓汤宝使汤汁变得醇厚浓稠，口味饱满。

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