红烧鲫鱼最正宗的做法 做法荟萃3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 料酒 少许 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 白糖 适量 老抽 少许 生姜 适量 大葱 适量 鲫鱼 一条 小葱 适量
做法步骤

  1. 将鱼收拾干净 分别在两面划开三刀以便更加入味 用少许料酒和少许盐腌制一下 备用

  2. 大葱切段 姜切丝或片 蒜切片 备用

  3. 锅内放油（不宜太少） 待油温够热将鱼顺锅边放入锅内（手拿尾部将鱼划入） 不要翻动鱼本身 用锅轻轻晃动 以免鱼皮粘锅 将葱姜蒜投入锅内 倒入醋（如果喜欢可以稍稍多放些 ）盖上盖子闷12分钟 开盖加入盐 干辣椒（喜欢吃辣的话也可以和葱姜蒜一起早放） 水（水要没过鱼）盖上盖子调至中火慢慢炖汤

  4. 待汤剩一半的时候开盖 放入白糖适量 老抽少许 味精少许 前后晃动锅（便于汤能入味到鱼的朝上面）待汤收妥 盛出鱼 将小葱切段放至鱼表明 将汤汁淋在小葱上 完成

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 芹菜 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 鲫鱼 一条 蒜苗 适量 青辣椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 首先是把处理好的鱼稍微洗净，然后在鱼的两面划几刀，让鱼能够入味。在鱼上面抹盐，酱油，料酒腌制。

  2. 在鱼腌制期间，把姜切丝，大蒜切厚片，蒜苗青辣椒 红辣椒以及芹菜切碎。

  3. 大概过个七八分钟，锅里放油，烧热后放入姜丝小火煎鱼，煎至两面酥黄即可。

  4. 然后把鱼盛到盘子里，用锅里剩下的油把那些料全部倒进去翻炒，加入适量的盐，最后放入适量的水，大概把鱼放下去能齐平。

  5. 汤汁开了之后，把鱼放进去炖大概三分钟，用淀粉冲水搅拌，快收汁的时候把淀粉水倒入，让汤汁更粘稠。

  6. 最后再看盐分是否够，不够的话再加点，之后收汁起锅。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
糖 1克 鸡精 5克 生抽 2匙 老抽 1匙 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 青红辣椒 100克
做法步骤

  1. 鱼腌制一晚（入味，肉紧）

  2. 煎到两面金黄

  3. 放入蒜，姜，蚝油，生抽，老抽，鸡精（不能放盐，腌过），最重要的秘制辣椒酱。

  4. 放水焖

  5. 焖得水只有一点点了，放青红椒。炒熟，收汁。

  6. 欧啦！好吃，可以吃2碗饭。

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