大盘鸡怎么做 家常做法 精选做法6篇

做法1：非正宗大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 调料

  2. 鸡肉

  3. 土豆，青红椒

  4. 冷锅，冷油放冰糖，炒糖色

  5. 锅里冒烟是放鸡肉

  6. 没放酱油都上色

  7. 翻炒片刻，放调料，盐糖和生抽。

  8. 家里没花椒了，楼下偷点花椒叶子，哈哈

  9. 加水焖，别忘了加土豆他们几个。青红椒晚点放。

  10. 味道好就行了，管它正不正宗！开动！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 土鸡肉 半只 火锅底料少量 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉切好过水

  2. 倒出鸡肉，切好葱姜蒜，放入鸡肉内，加适量的盐，酱油，料酒，腌制半个小时

  3. 待锅内油热，下葱姜蒜花椒爆炒，将腌制的鸡肉倒入，炒几分钟，加入火锅底料少量继续翻炒，再加入适量水，先用大火煮五到十分钟，然后用小火煮半个小时

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
冰糖 适量 啤酒 适量 鸡翅 适量 耗油 适量 蕃茄酱 适量
做法步骤

  1. 备菜

  2. 翅中一分为二

  3. 油，冰糖炒化，下鸡炒匀

  4. 下所有辅料炒香后，倒啤酒没过鸡+土豆，炖。

  5. 土豆面面的后，下青椒，盐，出锅。

做法4：家常版大盘鸡

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 冰糖 6块（小块） 蚝油 半勺 生抽 1大勺 老抽 半勺 洋葱 半块 香菇 3个 鸡腿 2个 热水 适量
做法步骤

  1. 鸡腿剁块，用料酒腌制去腥

  2. 起锅烧油，爆洋葱，姜蒜，炒香后放入鸡腿，大火翻炒

  3. 待鸡腿炒制金黄时下入冰糖，小火熬化上色，

  4. 冰糖熬化后，加入土豆，倒入生抽，老抽，耗油，翻炒均匀后倒入清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖15分钟，中间放入香菇，大火收汁即可

做法5：酱香大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 一根 香菜 随意 西红柿 一个 洋葱 一个 青红椒 随意 香菇 四朵 葱姜蒜 适量 鸡大腿 2只
做法步骤

  1. 1鸡腿切块，用料酒，盐，姜片腌制十几二十分。 2所有食材切块待用

  2. 热油（喜欢吃辣的几个干辣椒，我家孩子不能吃辣，我就做的酱香的）下入葱姜蒜炒香，下入鸡块

  3. 鸡肉炒至变色，加入生抽、酱油、两勺豆瓣酱，

  4. 翻炒断生

  5. 所有食材下锅翻炒

  6. 倒入半听啤酒，尽量让肉在埋在汤里

  7. 盖盖子炖个十分八分的各家火力不一样，记得开盖翻炒一下，别粘锅。觉得肉顿软了，开盖加一点耗油翻匀收汁

  8. 出锅。土豆软烂，鸡肉鲜嫩。三个孩子吃了一大半。

  9. 这边是对味道最好的评价

做法6：初学者都会的大盘鸡

菜谱食材
花椒 10粒 土豆 一个 大料 适量 大蒜 3瓣 番茄酱 2勺 姜片 3片 大葱 半根 鸡肉 一只或半只 青辣椒 2个 皮芽子 半个 线辣椒 若干 盐糖鸡精十三香 适量
做法步骤

  1. 我这里用了半只鸡，先绰水～若是新鲜的鸡，可以不用绰水

  2. 准备土豆，想多吃就弄两个大土豆，我喜欢吃大盘鸡里的土豆所以弄了两个

  3. 花椒八角香叶桂皮

  4. 姜片和大葱

  5. 线辣椒泡一泡

  6. 青椒，和拍了一下的大蒜

  7. 起锅烧油放砂糖，烧至糖色。油稍微多放点，我觉得油多，会更好吃

  8. 炒糖色，尽量炒干些，把水油都炒出来

  9. 炒上3分钟差不多了就可以把花椒大料和红线椒放进去继续炒。（觉得油有点儿多就把他倒出来些，要不后面还要用汤拌面太油。）

  10. 放一袋番茄酱，这个番茄酱是没有甜味的那种，专门炒菜用，可以增香。这个是个秘诀！

  11. 加大葱姜片，盐，糖，鸡精，十三香，生抽后倒入沫过鸡肉的水。盖盖子炖20分钟。盐悠着点放，少放点，后面再加点。

  12. 炖的时候我这边和了点儿面做皮带面～

  13. 20分钟后放入土豆和皮芽子，再炖10分钟，炖面一点

  14. 十分钟后再放入青辣子，关火闷2分钟，出锅啦～

  15. 我这边也弄好了皮带面～

  16. 伴着一起778～

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