麻辣香锅的做法和步骤做法集锦4篇

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量土豆适量胡萝卜适量糖适量葱适量盐适量桂皮适量八角适量青椒适量木耳适量五花肉适量香菇适量黑胡椒适量虾适量腐竹适量黑芝麻适量午餐肉适量香菜段适量李锦记蒸鱼豉油适量莲菜适量

做法步骤

把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时，五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜，土豆去皮切片。香菇，青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾，腐竹，午餐肉，青椒外，其他上述食材都先淖水备用，八分熟即可
葱姜蒜切块，香菜切段，香菜梗和香菜叶分开
锅中加油，稍微多一点，放入五花肉片，煸炒至五花肉出油即可，加入一小勺白糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱，再炒30秒左右，加入虾，炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油，然后加入其他食材，再加一勺蒸鱼豉油，炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油，出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了！！！

菜谱食材

土豆半个郫县豆瓣酱一勺香叶一片鸡精少许西兰花半个莲藕半节生菜数叶金针菇半包麻椒适量千叶豆腐一小块鸡胸肉片二两重庆火锅料三分之一包

做法步骤

处理食材：土豆切片，西兰花小朵，生菜、金针菇洗净，千叶豆腐成片，鸡胸肉成片，莲藕煮后切片；然后用水焯所有食材，焯时加入一些橄榄油和一点盐，焯后蔬菜过冷水，保持新鲜菜色（莲藕已煮，无需再焯水）。
（处理好的食材倒掉冷水）热锅中加适量油，待油温到六七成热时放入麻椒；麻椒变成棕色时加入姜片、葱段、香叶末和红辣椒段翻炒出香味；此时加入郫县豆瓣酱和火锅料。
所有调料都融化、变香后，将食材依难受到易熟的顺序加入翻炒。
翻炒均匀后，加少许鸡精，出锅加入香菜段即可。