地三鲜做法和调料

做法1：地三鲜

菜谱食材
姜 5克 蒜 10g 土豆 1个 糖 1茶匙 葱 10克 盐 1茶匙 青椒 1个 淀粉 1汤匙 生抽 1汤匙 茄子 2个
做法步骤

  1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

  2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

  3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

  4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

做法2：当牛肉邂逅地三鲜

菜谱食材
料酒 少许 土豆 一个 淀粉 少许 西红柿 一个 辣椒 一个 长茄子 一条 牛肉 适量 辣酱 一勺 地三鲜 适量
做法步骤

  1. 牛肉横切成块，加入料酒，干淀粉，少许小苏打抓匀，待用。加入小苏打能够使牛肉变嫩，这也是一点通里提到过的。

  2. 其他菜蔬切块备用。

  3. 茄子入油锅煎黄，捞出。

  4. 土豆块同样。

  5. 牛肉块下锅滑变色，多余油倒出。

  6. 加入葱花，蒜末爆香，加入一勺辣酱，依次加入土豆，西红柿，辣椒，茄子，盐翻炒，加入水或高汤，微炖。

  7. 当土豆变软，关火，撒少许葱花，加鸡精，出锅。

  8. 出锅，配米饭杠杠滴 。

  9. 再来一图。

做法3：地三鲜

做法步骤

  1. 土豆，茄子，辣椒切块，蒜，葱切片

  2. 向锅里倒入适当的油，待油热时放土豆，土豆外皮焦黄时捞出(根据个人喜好决定油炸的程度)

  3. 茄子较为吸油，可以在外面裹一层淀粉，油炸效果更好

  4. 茄子出锅，留少量的油在锅里，放入辅料葱蒜等，翻炒后放入炸熟的土豆茄子，加调料，在加入适量的水炖菜，待菜快出锅时拌入淀粉，成品汁更浓

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