红烧鲫鱼好吃做法 快手做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 植物油 适量 老抽 适量 鲫鱼 适量 淀粉或面粉 适量
做法步骤

  1. 鱼处理好，然后切花刀。把葱丝姜丝和花椒放入鱼肚子，鱼身用盐抹一边（去腥的）然后把料酒和生抽浇到鱼身上腌渍30分钟

  2. 葱姜蒜切末待用，把生抽 老抽 料酒 盐 糖 醋少许调成汁待用。

  3. 把腌好的鱼裹上一层淀粉（面粉）。

  4. 锅中放油，待油七成热时放入鱼，把鱼炸至金黄色。

  5. 放入备好的蒜末和调味汁然后加水，水没过鱼即可。

  6. 小火慢炖至汁稠，装盘。可以摆点香菜起点缀作用。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 1把 大蒜 4颗 大葱 2根 鲫鱼 1个
做法步骤

  1. 把鱼洗净，用姜蒜切末，用盐腌制好

  2. 倒油烧热，放鱼下锅，煎两面金黄，盛出来

  3. 然后用煎鱼剩下的油，下姜蒜辣椒爆香，下豆瓣酱，在然后加一二碗水烧开，加料酒，生抽。

  4. 然后把鱼放下去，拿盖子闷五分钟，把汤汁往鱼身浇，然后把盛出来

  5. 汤汁烧开后，用淀粉兑水下锅烧开，往鱼上浇，撒上葱花香菜

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
糖 1勺 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净沥干，用料酒，葱姜，腌制15分钟。葱姜蒜最好放在鱼肚里。

  2. 作料备好。

  3. 热锅，放油可以多放点。油热以后转至小火，放入鱼，煎至金黄，放入料酒，老抽。在放入作料。加入少许水，大火煮5～10分钟。即可出锅。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 准备鲫鱼和各种配料，用盐稍微把鱼腌下

  2. 上锅，放油，等油温高点放鱼

  3. 煎至两面金黄后捞起装盘

  4. 锅里放油，放蒜头，辣椒，生姜爆炒后放黄酒接着把刚煎好的鱼再稍微加点水煮几分钟

  5. 最后尝个咸淡就可以出锅了！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 清水 半碗 盐 适量 葱花 适量 油 适量 辣椒粉 适量 葱白 适量 洋葱 适量 耗油 适量 鲫鱼 半条 孜然 适量 蒸鱼豉油 1瓷勺 大红椒 1/4个
做法步骤

  1. 鱼要提前抹盐腌一下，那样肉不容易松散

  2. 葱白，姜，蒜，洋葱，大红椒都切丁，辣椒粉根据个人口味加，然后加上孜然。这些我都切好放在了一个蓝子里备用，呆会一起下锅。

  3. 起锅烧油，油热煎鱼，先中小火，再换小火煎，两面煎到金黄。（煎鱼粘锅，是因为你的油温不够）这一步需要一点耐心。

  4. 鱼煎好，捞出来，锅里留少许油

  5. 把蓝子里的备料都下入锅里煸香

  6. 然后加入酱油，耗油，蒸鱼鼓油煸炒，再加入半碗清水。蒸鱼豉油是灵魂一定不能少。

  7. 然后把煎好的鱼放进锅里翻炒，同锅里配料一起煮个两三分钟，就可以出锅了

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 15粒 冰糖 6颗 盐 3克 啤酒 一厅 香菜 3克 生姜 5克 辣椒 5个 鲫鱼 二条 蒜头 10克 陈醋 3勺 味极鲜 1匙 红葱 2棵 红烧 2匙
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 切碎调料

  3. 清洗鲫鱼

  4. 四兄弟

  5. 煸炒调料

  6. 放啤酒，鱼下锅

  7. 40分钟出锅

  8. 装盘

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