烧茄子的家常做法步骤 做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 青椒 2个 茄子 2个 大葱 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮滚刀切块，泡入水中。青椒去籽洗净斜刀切片。

  2. 泡十分钟左右将水倒净，倒出的水呈黄色，这样可以将苦味泡出。倒净后撒盐腌制，将剩余苦味控出。

  3. 腌制十分钟左右将茄子用手捏捏，将剩余水分捏出。

  4. 将茄子下锅炸，炸至金黄色控油捞出来。

  5. 葱姜蒜切末，下锅爆炒，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入青椒翻炒几下后倒入炸好的茄子。

  6. 倒入两勺白醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，加适量水淀粉，酱汁就好了，呈暗红色。

  7. 酱汁倒入锅中，让茄子整体上色，翻炒一分钟即可出锅。

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 半小勺 青椒 3～5个 生抽 两勺 茄子 两条 耗油 一勺
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净切厚片泡一分钟，蒜切碎或者剁成蒜蓉，青椒切丝

  2. 热锅冷油，放入蒜蓉，待煎出蒜香时，倒入茄子大火爆炒至茄子稍软

  3. 加入少量水，耗油，生抽，青椒，盖上锅盖焖30秒左右后加盐翻炒收汁即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 两条
做法步骤

  1. 把茄子的皮给削去

  2. 把茄子切块，蒜切末

  3. 在锅中倒入油，把蒜放进去炒香，再放入切好的茄子一起炒

  4. 把锅盖盖上，等3分钟，把盖子掀开，放入盐，再放入豆瓣酱一起炒，炒后就可以吃到香喷喷的茄子了

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