馒头的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：混合果汁花朵馒头

菜谱食材
面粉 500g 圣女果 5颗 草莓 5颗 泡打粉 2勺 苹果 1/2个 酵母 适量
做法步骤

  1. 1.草莓，圣女果，苹果洗净用九阳料理机打成果泥

  2. 制作好的混合果蔬汁

  3. 将面粉个泡打粉混合过筛加入混合果泥中，要分次少量的加入搅拌成絮状

  4. 酵母用温水化开加入和成面团，静置一到两个小时至面团发酵制两倍大。面粉加入泡打粉和酵母水和成面团同样发酵一到两个小时

  5. 将发酵好的面团分成小块，白色面团擀成面饼，粉色面团揉成面团，将面团放入面饼上

  6. .类似于包包子一样包起来，褶皱朝下双手外侧向里收面团，按压成饼

  7. 用刀切出均匀的刀痕

  8. 将切好的花瓣向上扭转一下，形状如图，里面的粉色面团就显露出来了

  9. 9.再把每一个花瓣用食指和拇指捏尖尖的花瓣状

  10. 静置十五到二十分钟二次发酵，发酵好的花朵热水上锅，计时二十分钟即可。用圣女果或者草莓装饰花心。

  11. 还有浪漫的玫瑰花

做法2：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
花生油几滴 适量
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，剥皮，研碎，摊凉

  2. 干酵母用温水泡开，倒入面粉，加入白糖，揉搓成团后，加入几滴花生油，继续揉搓成光滑，面团，静置醒发

  3. 大约40分钟，醒发至原来面团的2倍，分成剂子

  4. 做玫瑰样子的图，忘记拍下来了。就是捻成6块小圆面皮，呈阶梯样叠起，中间放一圆柱作为玫瑰花心，卷起来，再从中间一分为二，成为两朵玫瑰花

  5. 再醒发五分钟，开蒸六分钟左右，即可。

做法3：全麦馒头

菜谱食材
糖 5-10克 酵母 5克 全麦粉 150-200克 中筋粉 400克
做法步骤

  1. 水+酵母+糖混合

  2. 加入面粉和全麦粉揉到光滑（盆光，手光）。

  3. 密封发酵，温度30-35度。

  4. 发酵至二倍大。

  5. 切成均匀面团（约75克）。可自行调整。揉成圆形，高一点（因为二次发酵会下塌）。

  6. 二次发酵1.5倍大。放入蒸笼，冷水上锅蒸二十分钟，闷三分钟。注：蒸布用水打湿，蒸屉擦点油。

  7. 蒸好后效果！

做法4：馒头

菜谱食材
盐 2克 白糖 20克 面粉 300克 酵母 3克 小苏打 1克 黄瓜皮 100克 黄瓜汁 150克
做法步骤

  1. 黄瓜皮100克

  2. 放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后过滤倒出，黄瓜渣的颜色其实更深，用来揉面的话，面团儿的颜色更漂亮，但表面就不会特别的细腻光滑；

  3. 面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克，拌匀后上手揉面，这个面团儿是有一点偏硬的，做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些，先基本的揉成一个面团儿；

  4. 移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光揉透，揉到切开里面没有气孔就可以了，揉好后不用发酵，搓长条后分成小面剂，每一个面剂的大小约55克，继续揉光、收圆，表面一定要揉到非常的光滑，这样蒸出来的馒头才会好看；

  5. 整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开，一小滴就可以，千万不要多，这样可以固定面团儿，整形的时候会更方便操作； 全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸，这个状态就是刚刚好，拿起来轻飘飘的，体积也变大了两倍，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了；

  6. 先来烧水，水开后上锅蒸，大火12分钟，关火焖2分钟，出锅，馒头就做好了。 表面光滑细腻，没有一个塌陷，颜色是浅浅的绿色，想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣，这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦

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