馒头

馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

盐
2克
白糖
20克
面粉
300克
酵母
3克
小苏打
1克
黄瓜皮
100克
黄瓜汁
150克

馒头做法步骤

1
黄瓜皮100克
2
放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后过滤倒出，黄瓜渣的颜色其实更深，用来揉面的话，面团儿的颜色更漂亮，但表面就不会特别的细腻光滑；
3
面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克，拌匀后上手揉面，这个面团儿是有一点偏硬的，做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些，先基本的揉成一个面团儿；
4
移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光揉透，揉到切开里面没有气孔就可以了，揉好后不用发酵，搓长条后分成小面剂，每一个面剂的大小约55克，继续揉光、收圆，表面一定要揉到非常的光滑，这样蒸出来的馒头才会好看；
5
整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开，一小滴就可以，千万不要多，这样可以固定面团儿，整形的时候会更方便操作； 全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸，这个状态就是刚刚好，拿起来轻飘飘的，体积也变大了两倍，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了；
6
先来烧水，水开后上锅蒸，大火12分钟，关火焖2分钟，出锅，馒头就做好了。 表面光滑细腻，没有一个塌陷，颜色是浅浅的绿色，想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣，这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦

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