馒头怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：黄金小馒头

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 少许 面粉 100g 食用油 少许 酵母 5g
做法步骤

  1. 第一步当然是和面啦，鸡蛋打散，酵母用温水冲开，面粉里加入白糖，然后所有东西和在一起。注意冲酵母的水不宜太多，但多了也无妨，可以往里面加面粉。揉成面团为止。

  2. 第二步就是发面了。把和面的盆放在温暖的地方发到约三倍大。发面中途，用油刷在面团表面刷层油。

  3. 面团发好后我们可以用手戳一下，如果是软软的很有弹性，那么恭喜，我们的小馒头算是完成一半了。接着我们把面团上的油揉进去，说实话楼主很喜欢这个过程，手感特别好啊！揉好后移到案板上来，准备好菜刀，切成小剂子。如果面团沾手可以在旁边准备好一小碗面粉，哪里粘就抹哪里。

  4. 每个小剂子可以随你摆弄，馒头形状最简单，一揉，一扣就行了。楼主的是把剂子拉长，然后像卷铺盖一样卷起来，又好看也不粘手。

  5. 最后一步，上锅蒸，时长根据每个小馒头大小而定，楼主蒸了十五分钟刚刚好，又软又香。成品就如图，是不是很好看。

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
糖 50g
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟待用

  2. 放糖压碎

  3. 和面粉拌匀（面粉里加了酵母 糖泡打粉）

  4. 发酵40分钟

  5. 发酵后再醒面定型20分钟上锅蒸

  6. 美味出锅

做法3：小猪馒头

菜谱食材
中筋面粉 300克 干酵母粉 3克 南瓜粉 2克 豆子 适量
做法步骤

  1. 白面用酵母，醒发好！我这两碗面用30克酵母，温水和面

  2. 取一小块面团用食用色素揉成黄色

  3. 大面团揉3分钟，排除空气

  4. 然后分成若干个小面团，揉成圆形

  5. 白色面团搓成长条

  6. 切成小块

  7. 用筷子点两个洞洞

  8. 用水沾到面团上当鼻子

  9. 剩下的黄色面团，压扁，切成三角形

  10. 三角形对折，用水沾到面团上当耳朵

  11. 用豆子当眼睛

  12. 小猪就做好了

  13. 冷水上锅，蒸20分钟，中途不要开盖

  14. 胖胖的小猪出栏了

  15. 猪年就吃猪馒头

做法4：鸡蛋牛奶番茄味馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 花生油 适量 牛奶 150g 冷馒头 一到两个 番茄果汁 适量
做法步骤

  1. 将馒头切片备用。

  2. 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入牛奶和适量番茄汁继续搅拌均匀。

  3. 将切好的馒头片蘸满搅拌好的液体后，放入加热好的油锅内炸至金黄即可。

做法5：无接缝双色馒头卷

菜谱食材
水 137 细砂糖 15g 酵母 2.5 中筋面粉 250g 果蔬粉 适量
做法步骤

  1. 面团和好后一分为二，进行调色

  2. 每个面团平均分成4个 滚圆

  3. 擀成牛舌状

  4. 一个是黑上白下，一个是白上黑下

  5. 自上而下卷起

  6. 侧面图

  7. 如图对半切开

  8. 这一步很关键，黑色白色各取一半拼接，看图！！接缝处要粘合

  9. 立起来，微微压扁

  10. 如图切开不切断

  11. 掰开

  12. 翻转后擀开

  13. 卷起，发酵至1.5倍大蒸

做法6：面包机做自发粉原味馒头

菜谱食材
自发粉 250g 水 130g
做法步骤

  1. 准备食材。水温需要35度，温水有利于自发粉发酵。

  2. 按和面键，和面10分钟即可，无需把整个和面程序走完。

  3. 面团成型，和成啥样就啥样，不用揉到表面光滑，这不是做面包。

  4. 按发酵键，发酵1小时。

  5. 面团发酵到2倍大

  6. 扒拉面团，有明显的蜂窝组织。

  7. 取出面团，按压排气，再揉成光滑的面团。（如果面团粘手，可以在硅胶垫上撒少许面粉。）

  8. 将面团搓成长条，切成剂子，大小随意，切面没有气孔就证明面团揉到位了。

  9. 将剂子滚圆

  10. 将面胚放入蒸锅，盖上锅盖，饧发30分钟。别忘了蒸锅内要放入足够的温水，水温35度左右。

  11. 面团饧发好，直接大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，中途不要揭开锅盖。

  12. 成品图～

  13. 馒头绵软又有韧性～

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