家常爆炒田螺做法 做法集萃3篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
葱 适量 大蒜 五颗 盐 适量 豆瓣酱 适量 田螺 半斤 辣椒 适量
做法步骤

  1. 将田螺剪掉尾巴，放在盆子里反复揉搓，直至水变清为止。

  2. 锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意别糊了。

  3. 洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。

  4. 锅内加入适量的水，没过田螺。蒸煮十分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量。不要放淀粉，否则有点苦。

  5. 盛出装盘即可。

做法2：香辣爆炒田螺配啤酒

菜谱食材
姜 三片 蒜 2瓣 料酒 2勺 糖 少许 蚝油 1勺 盐 适量 香叶 2片 鸡精 少许 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 田螺 500g 食用油 适量 小葱 1根 花椒麻椒 少许 米椒 两个（可无） 干红椒香辣型 7个 杭椒或者线椒 一个（可无）
做法步骤

  1. 把田螺（去尾）最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。

  2. 我一般都是早上七八点泡上，晚上五点半六点做。（泡水过程中，我一个半小时清洗两次且换一次水）为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。

  3. 准备好所有配料，有条件可以准备一块猪皮增加香味。

  4. 加入油以后，先把花椒大料八角香叶放入，然后放入豆瓣酱辣椒炒香，再放入葱姜蒜。

  5. 将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒！

  6. 加入热水开锅后，一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。

  7. 底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿，或者什么时候吃再热一下更入味。

  8. 完成。

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
姜 2小个 干辣椒 适量 葱 6根 红辣椒 4个 豆瓣酱 1大勺 田螺 1500g 蒜苗 4根 蒜头 6瓣 紫苏叶 8-10片
做法步骤

  1. 准备材料~（具体往下看图哦）

  2. 紫苏叶（8-10片）

  3. 葱、蒜苗、蒜、红辣椒、姜

  4. ①姜拍碎 ②大蒜拍碎 ③红辣椒切小圈圈 ④蒜苗头和葱头切段装一起

  5. 葱叶和蒜叶切段装一起出锅的时候用

  6. 干辣椒处理方法如下

  7. 剪段冲一下水，籽会漏出来

  8. 这样泡过水的不容易糊~

  9. 火锅底料1/3（好人家的） 豆瓣酱 （郫县豆瓣）

  10. 花椒、八角、桂皮适量（如图） 豆瓣酱如图

  11. 最后就是啤酒2罐500ml的 （百威）

  12. 别忘记紫苏叶哦，忘记一起拍了

  13. 油热下火锅料炒化

  14. 提前切块容易化

  15. 化了下入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮

  16. 全部加下去的样子~

  17. 下大蒜、姜炒香（注意火候，可以适当小火~）

  18. 下红辣椒

  19. 下干辣椒（注意火候）

  20. 下田螺、翻拌均匀

  21. 酱油一勺半

  22. 耗油一勺

  23. 鸡精适量

  24. （百威啤酒先倒一瓶，时间20分钟） 我焖得比较久，感觉吃得比较放心 盐（我先放了2勺，最后尝了一下又加一勺）根据自己口味

  25. 之后水焖干了倒入下一瓶在焖15分钟左右 然后不盖锅盖准备收汁

  26. 下蒜苗头、葱头（炒一分钟）

  27. 下葱叶、蒜苗叶子

  28. 下紫苏叶子翻拌一下即可出锅

  29. 出锅前可以多试试味道哦，根据自己口味自行调节

  30. 哈哈哈哈这么大一盆 带回宿舍吃

  31. 好吃到舔手指啦！！

  32. 太美好了！吃货呀！

  33. 打包起来带回宿舍咯 还煮了米饭哈哈哈哈

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