香辣爆炒田螺配啤酒

香辣爆炒田螺配啤酒菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
三片
蒜
2瓣
料酒
2勺
糖
少许
蚝油
1勺
盐
适量
香叶
2片
鸡精
少许
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
田螺
500g
食用油
适量
小葱
1根
花椒麻椒
少许
米椒
两个（可无）
干红椒香辣型
7个
杭椒或者线椒
一个（可无）

香辣爆炒田螺配啤酒做法步骤

1
把田螺（去尾）最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。
2
我一般都是早上七八点泡上，晚上五点半六点做。（泡水过程中，我一个半小时清洗两次且换一次水）为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。
3
准备好所有配料，有条件可以准备一块猪皮增加香味。
4
加入油以后，先把花椒大料八角香叶放入，然后放入豆瓣酱辣椒炒香，再放入葱姜蒜。
5
将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒！
6
加入热水开锅后，一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。
7
底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿，或者什么时候吃再热一下更入味。
8
完成。

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