家常大盘鸡做法精选推荐做法4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材

土豆 2个青椒半个洋葱半个鸡一只

做法步骤

备好料 1,鸡块过开水取出 2,锅中入油放入冰糖 3，冰糖融化后放入鸡大火炒 4，放入花椒八角葱姜蒜干辣椒继续炒 5，倒入酱油盐,加入洋葱土豆继续炒 6，加入水开锅后中火炖 7，快好时加入青椒 8，土豆变软后出锅
加入煮好的面一起吃，味道棒棒哒

做法2：大盘鸡

菜谱食材

土豆 2个胡萝卜 2根香菇 100g 青尖椒 3个三黄鸡或农家土鸡半只红蘑菇 100g

做法步骤

土豆、胡萝卜切成滚刀块
给红蘑菇一个特写，它有着特殊的味道，与鸡肉是最佳拍档
为了增加口感还加了香菇，没有红蘑的可全部换成香菇
葱姜爆锅，顺序下入各种材料：先是胡萝卜，翻炒后下鸡肉，炒至鸡肉5分熟，下蘑菇，翻炒下加入土豆，所有材料裹到油后，加酱油、黑胡椒调味，（喜欢辣口味的在葱姜爆锅时加入干辣椒），加水，没过所有材料。
大火煮开，撇去浮沫，适量盐调味，改中火炖制收汁（留一点汤拌饭吃，超级下饭），起锅前5分钟加入尖椒。
撒些香菜调味！
好吃的不要不要的！
yummy！

做法3：大盘鸡

菜谱食材

料酒 2勺花椒 20粒土豆 5个干辣椒 4个冰糖 2汤匙鸡蛋 1个大蒜 5粒八角 1粒青椒 3个豆瓣酱根据自己量定面粉 200g 食用油 2勺生姜 4片食盐 2小勺鸡肉 500g

做法步骤

鸡肉洗净焯水，焯水时放入料酒，生姜，花椒，干辣椒，去腥，我一点肉腥味都吃不了，所以我很在乎去腥过程。注意（鸡肉是冷水下锅）我选的鸡翅根部位，焯水后剁成两半，（剁开是为了更好的入味）剁开后有骨头渣子，我用热水清洗了一遍。土豆是用刀掰开的，不是切的，切的吃起来口感不好，不容易入味，葱段，辣妹子辣椒切开备用。取一个碗，装入，花椒，我自己用的麻椒，因为我喜欢吃麻辣口的，蒜瓣，香叶，干辣椒，生姜片。葱末。备用
炒糖色，我选用的是冰糖，没有冰糖的用白糖也可以，自认为冰糖吃了不会上火，哈哈哈。正题来了，倒油，稍微多放一点，油温七成热的时候放入冰糖，图片上冰糖很小，其实是两大块，冰糖放多少，根据你的食材多少而定。油温上来，冰糖快融化的时候用木铲轻轻拍碎，这样受热均匀，不停顺时针搅拌，小火炒制。总有人用冰糖的时候，容易炒糊，就是因为火太大了，如果你实在掌握不好，那你可以关火搅拌，融化的差不多了在开火。当冰糖起绵密的泡沫时候下入鸡肉。
不停地炒制鸡肉金黄，放入事先准备好的配料，麻椒，干辣椒，葱，姜蒜。豆瓣酱。倒入开水没入鸡肉，要一次性到入适当的开水，切记开水要从锅边倒入，如果倒在中间，糖色容易被冲掉。盖上锅盖焖15分钟，因为我在前面焯水的时候比较长，所以在这一步就可以减短时间，如果，你焯水的时候短，可以在这一步适当加点时间，15分钟后倒入土豆葱段，在焖10分钟，土豆快熟了，加入辣妹子辣椒。在炖10分钟，这时候我开始准备面了。
鸡蛋一个.面 .盐.凉水。用一点点盐就可以，放盐和出来的面下入锅中不容易粘，鸡蛋放入蛋黄就可以，我怕浪费，整个都放进去了。放入鸡蛋面条更筋道。
和好的面。
擀成饼状撒上生面，以防粘连，然后叠加，切好。
打开，抻成长条，下锅煮熟，凉水备用，捞出来的面过凉，将水到出即可。
过凉后的面
喜欢香菜的可以加点香菜作为点缀，不喜欢的，可以加点葱花。