红烧肉的做法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 五花肉 1斤左右 大葱 1颗
做法步骤

  1. 五花肉切块用开水加料酒抄一下，忘记拍照了

  2. 加油烧热，放白糖炒出糖色，放入姜葱辣椒，最后放五花肉翻炒

  3. 炒到表面有一点金黄放老抽炒20秒左右，加开水

  4. 放入盐，冰糖，香叶，八角，豆蔻可放可不放，小火煮至汁快干

  5. 这个时候就可以大火收汁了，想吃拌饭的可以多留点汁

做法2：超级简单红烧肉

菜谱食材
冰糖 15颗（单晶） 酱油 2勺（小勺） 蚝油 1勺（汤勺） 生姜 3片 五花肉 3斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净沥水，锅放底油待油热放入姜片和大料倒入五花肉煸炒

  2. 编到肉变焦色，倒入蚝油和酱油

  3. 加水莫过肉，放入冰糖

  4. 待汤省三分之一肉也熟了大火收汁

  5. 挂汁关火，完成

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 25克 盐 5克 桂皮 一块 八角 2个 生抽 适量 生姜 几片 五花肉 500克 红枣 6只 草菇老抽 30ml
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

  2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

  3. 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

  4. 加入五花肉一起煸炒

  5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄

  6. 放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐

  7. 翻炒均匀，让每块肉都上色

  8. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

  9. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

  10. 大火收汁

  11. 边收汁边翻炒

  12. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

做法4：懒人最爱的超废饭红烧肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 400克 耗油 适量 白酒 15毫升 香料 适量 鲜辣椒 2个
做法步骤

  1. 五花肉切成自己喜欢的大小，水烧开后下五花肉下少量白酒去腥（料酒也可）

  2. 下油放入适量白砂糖 小火不断搅拌，直到变黄冒泡

  3. 下入红烧肉翻炒

  4. 加入姜等调料，再加入老抽，酱油，蚝油，盐，鸡精

  5. 加入鱿鱼干后加水没过肉肉即可，开大火烧开后转中小火，直至收汁即可。

  6. 出锅，上饭！

做法5：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 干山楂片 3片 葱姜 适量 猪五花肉 500克
做法步骤

  1. 将五花肉切成稍微大点的丁，凉水下锅，小葱打结，姜切片，倒入适量料酒

  2. 大火烧开，撇去浮沫

  3. 凉水冲洗干净，水分沥干

  4. 锅洗净，倒入少许油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化后小火，将勺子像一个方向搅拌，待炒出枣红色时倒入冲洗干净的五花肉

  5. 将糖色和五花肉一起煸炒，待糖色包裹好五花肉之后，放入大号葱姜，八角两个，桂皮一片

  6. 煸炒出香味后加入生抽老抽鸡精适量，接着开水大火煮沸

  7. 小火慢炖45分钟，砂锅由于受热均匀炖起来口感更好，没有直接用锅小火慢炖也行

  8. 小火慢炖45分钟后加入适量食用盐后进行大火收汁，最后盛盘子，撒上葱花即可~

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个 油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 肉洗干净，切块

  2. 放入锅里煮开，加入料酒生姜，后捞出洗干净

  3. 洗干净后倒入锅里煎至金黄捞出备用

  4. 锅里倒入油炒开糖色加入开水

  5. 把肉和生姜倒入煮40分钟，开盖调味，根据个人口味哈，我小孩要吃，所以不加辣椒

  6. 红烧肉好啦✌️

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