家常水煮鱼详细做法 做法集锦4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
小白菜 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

  2. 在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排，转大火,待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!!!!!!

做法2：牛妈私房水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 一把 豆腐皮 两张 葱姜蒜 适量 草鱼 1条 莴笋 一根 黄豆芽 半斤 平菇 适量 花椒藤椒 四分之一两
做法步骤

  1. 锅里放半斤左右的油，油凉的时候把花椒藤椒干辣椒备料三分之二的量放入油锅里，小火把油烧开，关火。

  2. 新鲜草鱼，洗净

  3. 去除鱼骨。

  4. 片成薄片，因为只有牛妈一人在家，所以不能拍片的过程。

  5. 片好了，过水，冲干净。

  6. 鱼骨，鱼头，鱼尾巴也处理好，冲干净。

  7. 放入姜片，白酒少量，淀粉少量，盐少量，搅拌均匀，腌制30分钟。鱼头鱼排鱼尾同样处理。

  8. 把黄豆芽，莴笋，豆腐皮，平菇在锅里煮熟。

  9. 过水，盛盘，加入适量的盐味精，搅拌均匀。

  10. 水烧开，先把鱼头放进去稍煮一会，然后放入鱼排和鱼尾。煮大概一分半种，盛盘。

  11. 鱼片放入锅中煮熟，要一片一片的放。

  12. 哇

  13. 放上葱和蒜。

  14. 锅里的油把花椒藤椒干辣椒沥出，重新上锅，油热后，把剩下的三分之一花椒藤椒干辣椒放入锅中，然后浇到鱼上。

  15. 成品，味道棒极了！

  16. 花椒藤椒干辣椒。

  17. 洗好切好的蔬菜。

  18. 一根根捡好的豆芽。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 能吃辣就多点 鸡蛋 一个 大蒜 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 草鱼 一条 小葱 适量 莴笋叶 适量 青芹菜 适量
做法步骤

  1. 鱼将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨抹上料酒，鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用

  2. 大葱切小段，生姜拍碎，大蒜剁泥，小葱切葱花

  3. 准备好素菜，可根据个人喜好加入不同的菜，这里准备了青芹菜，蒜苗，豆芽及莴笋叶

  4. 干辣椒剪小段，一把花椒

  5. 锅内加入少量清油，油辣后，加入少量花椒及干辣椒段，接着倒入素菜炒，加盐及味精，熟后盛出装入盆子打底，洗锅

  6. 锅内加猪油，化油后将大葱，生姜放入锅内炒，然后加水，放入一定量的胡椒粉

  7. 水开后将鱼骨加入锅内熬煮，加盐，加少量鸡精，煮大约五分钟左右

  8. 将鱼骨舀出，装入炒好的素菜盆内，汤留锅

  9. 接着将鱼肉放入锅内煮，也是大约五分钟左右的时间

  10. 之后将鱼肉及汤一起倒入盆内

  11. 将蒜泥洒在鱼肉上，淋上一点香油

  12. 锅内到油，小火将干辣椒及花椒下锅炒香

  13. 油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可，水煮鱼就好了，快享受美味鱼吧，（这里炒好的干辣椒及花椒也可以不要，直接淋油也行，依据个人喜好）

做法4：水煮鱼家庭版

菜谱食材
豆腐 1块 黄瓜 少许 豆皮 2张 葱姜蒜 少许 香葱 少许 草鱼 3斤 豆芽 适量 水煮鱼调料包 一袋
做法步骤

  1. 取出调料包中的粉包，倒入鱼片中抓均匀

  2. 喜欢的配菜洗切好

  3. 最喜欢的香菜

  4. 水烧开放入洗好的配菜加点盐

  5. 煮个八分熟的样子捞出来，放入盆底

  6. 锅中倒入油，将鱼头鱼骨两面煎一下加水烧开

  7. 倒入调料包的酱包，

  8. 下入鱼片，豆腐。鱼片最好一片一片加入

  9. 将煮好的鱼倒入装有配菜的盆里

  10. 撒上辣椒包，芝麻淋热油就OK了

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