红烧肉怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 2大匙 冰糖 30g 盐 1/3小匙 八角 4颗 生抽 2大匙 姜片 5片 老抽 1/4小匙 五花肉 一条 大葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉切块，放入开水烫2-3分钟，捞起洗净备用

  2. 锅内放油和冰糖，小火炒糖色，至冰糖溶化成褐色

  3. 加入大葱段、姜片、八角炒香，再加入五花肉小火煸炒至出油脂

  4. 加入清水刚好没过肉块，加入盐、生抽、老抽、料酒，加盖大火烧开，转小火焖50-60分钟

  5. 约50分钟时把大葱、姜片、八角捞出，转中火收汁即可

做法2：祖传红烧肉

菜谱食材
料酒 4g 盐 1勺 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 肉切正方，放锅里用水煮个十来分钟、捞出用冷水冲下

  2. 放入油，把肉放进去炒几下放入料洒放点盐再放点老抽炒几下加水盖过肉

  3. 烧个二三十分钟收汁了放点白糖炒炒出锅

  4. 希望大家喜欢，简单容易又超好吃，省去N多步骤

做法3：竹笋榛蘑红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 一颗 盐 一茶匙 香叶 一片 五花肉 300g 竹笋 一袋 味极鲜 一匙 干榛蘑 一把
做法步骤

  1. 五花肉切段，竹笋切段，蘑菇泡好焯水，泡蘑菇的水和炒蘑菇的水留着备用。(泡蘑菇的水要干净的)

  2. 五花肉入开水锅，加料酒煮五分钟，为去油与浮沫。沥水。

  3. 锅内少许油热，下白糖，中火熬成褐色下五花肉挂糖色。放入葱姜蒜片，香叶，大料煸炒出香，加入味极鲜酱油和半茶匙盐。

  4. 加入竹笋略炒后，倒入蘑菇水没过锅中食材，中火。十分钟后加榛蘑。

  5. 汤汁收干前加入半茶匙盐。收汁爆炒一下出锅喽！

做法4：土豆炖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 五花肉 450g 葱姜蒜 适量 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 红烧肉过热水一分钟

  2. 土豆削皮切滚刀块

  3. 起油锅入冰糖至油变色

  4. 倒入红烧肉上色 随即放入料酒 生抽 老抽 茴香 辣椒 姜片 加水没过肉

  5. 待水滚开后 放入土豆 蒜

  6. 大火炖5分钟转小火炖15分钟 直至土豆变软

  7. 最后放入葱花 依据个人口味 盐酌量

做法5：红烧肉炖白萝卜

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 少许 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 少许 盐 10克 桂皮 一片 白糖 15克 葱白 适量 五花肉 500g 白萝卜 一个
做法步骤

  1. 五花肉切成块状，用料酒，花椒粉腌制15分钟。

  2. 五花肉放入烧开的热水中，变色既撈出备用。

  3. 白萝卜切成块，备用

  4. 锅内放入少许油，烧到6成热，放入白糖，顺时针搅拌，将白糖融化。

  5. 开大火，放入五花肉，炒到变成金黄色，放入葱姜，桂皮，倒入酱油（想让菜的颜色深些，多放酱油，盐就可不放）

  6. 把白萝卜放入锅内，然后倒入温水，盖过五花肉和白萝卜，加入盐，蚝油，小火煮40分钟。即可

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
红辣椒 3只 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 3勺 五花肉 半斤 土豆块 半斤
做法步骤

  1. 土豆和五花肉分别切块，洗净备用

  2. 生姜，辣椒，蒜等配料洗净剁碎洗净备用

  3. 锅中放入配料起油爆炒，放入五花肉煸熟，加入老抽酱治焖酥

  4. 五花肉在酱汁中焖煮20分钟后夹出姜片和辣椒，沥干（因为我不喜欢吃太辣的，也不太能忍受姜的味道），放入土豆块，继续焖煮

  5. 十分钟后出锅，一碗酥软的土豆红烧肉就完成啦

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