红烧肉制作过程和步骤 快手做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 15毫升 糖 5克 盐 3克 八角 2个 生抽 15毫升 老抽 10毫升 五花肉 750克 大葱 2小段 小葱 3根
做法步骤

  1. 准备材料。五花肉用清水浸泡2小时，洗净备用。姜切片、小葱切末、大葱切小段，备用。

  2. 锅里烧水，放入姜片和少许料酒，五花肉下锅焯烫一下 ，撇去浮沫，再煮10分钟后捞出，水不要倒掉，留着备用。

  3. 五花肉取出后，用清水冲洗干净，拔去五花肉上的硬毛，并把五花肉切成小块。

  4. 另起锅，锅里放少量油，入五花肉煸炒半分钟，倒入老抽、生抽、料酒、八角、盐、糖，倒入刚才煮五花肉的热水，水开后，盖盖，转中小火焖40分钟。

  5. 开盖，转大火，这时要不停地翻炒，使渐渐变得浓稠的汁水均匀地裹住每一块五花肉。

  6. 关火，装盆，撒上葱花。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 千张结 250g
做法步骤

  1. 首先准备这几种材料大家都应该知道我就不一一说名字辣

  2. 选择一块五花肉热锅烧水先煮两分钟取出清洗干净

  3. 切成这种大小的形状，大一点看着有食欲

  4. 先倒入自己觉得适量差不多就行的油，油热以后加入五六块冰糖（就那种小块的），小火熬着融化成这种颜色，切记不能大火烧黑了就苦掉了，这一步骤很重要

  5. 放入肉翻炒，小心油很烫，我一般冰糖熬好会关掉等没那么热了再把肉倒进去，放着油不小心烫肉炒三两分钟差不多

  6. 放入生姜蒜翻炒，这时候可以加点盐胡椒料酒啦

  7. 加酱油继续翻炒，差不多成这样颜色

  8. 加水漫过肉就好，放入刚刚准备的八角香叶啥的盖盖大火烧开转小火慢慢炖

  9. 准备这一一盘千张结待会快熟的时候再下锅，这时候可以干点其它事啦，肉小火慢慢炖时不时看一下就好啦防止烧干

  10. 炖30到40分钟（看肉的情况）用筷子插一下肉，感觉肉熟了就可以放入千张结调味啦，放点鸡精，尝尝咸淡，可少许加点盐，这一步骤不能超过三分钟，只要是给千张入味，不能炖烂了

  11. 装盘，肥瘦均匀，特别香，爸爸最喜欢的红烧肉

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 1个 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 1根 蚝油 1勺 草果 2个 八角 2个 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 1勺 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将五花肉和土豆切小。

  3. 将五花肉放入锅中，加入凉水、姜片、料酒烧开。

  4. 去沫，过水。

  5. 将五花肉放入锅中，扁至金黄色。

  6. 将扁好的肉和油分别盛出。

  7. 锅中留少许油，放入冰糖，炒至黄色。

  8. 把扁好的肉放入锅中拌匀。

  9. 加入清水及调料。

  10. 加入两勺生抽。

  11. 一勺老抽。

  12. 一勺蚝油。

  13. 煮开后，小火煮20到25分钟。

  14. 加入土豆。

  15. 盖上盖子再煮10分钟。

  16. 收汁后即可出锅。

  17. 装盘后撒上葱花即可。

  18. 相当的美味。

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