梅菜扣肉的家常做法 推荐做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 家里有多少做多少
做法步骤

  1. 生肉放水里煮熟，生姜，八角盐，葱，这里忘记拍照片了

  2. 煮熟的肉皮上涂点米酒+酱油，放油锅里炸，炸好后放进原来煮肉的汤里，这样肉皮上才会起花

  3. 肉皮好皮向碗底方向摆好，然后留一小块切成丁炒梅菜！锅底上油炸香葱姜把肉丁和梅菜下锅，放盐巴味精，加煮肉的汤，尝味道，然后盛出放在摆好的手上！

  4. 吃的时候放锅里蒸一下就可以吃了，吃的时候别忘了找个盘子把肉扣过来

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 五花肉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 梅菜提前浸泡一晚 洗干净沙子和盐

  2. 五花肉加姜过水一下 把脏东西去掉

  3. 然后 拿出来 摸上老抽 煎一下猪皮

  4. 待到猪皮发红 拿出切片 越薄越好哦！

  5. 把猪肉片铺在碗里 然后铺上一层葱 再加一层梅菜

  6. 撒上蒜末和盐 和胡椒粉 如果有鸡精也可以放啦... 我这里没有

  7. 蒸到猪肉透明 20分钟左右

  8. 出锅后把碗倒扣在碟子上

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2汤匙 干辣椒 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 老抽 1汤匙 五花肉 800克 香葱 5根 五香粉 1汤匙 梅菜 60克
做法步骤

  1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜。

  2. 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

  3. 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

  4. 用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

  5. 炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

  6. 倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

  7. 炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

  8. 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

  9. 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 450克 腐乳汁 2勺 冰水 一盆 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 买来的梅干菜，一看就齁咸齁咸

  2. 提前一个晚上洗净泡水，跑到第二天就早上就可以了，泡太久就没味儿了

  3. 切碎，小火炒香炒干备用

  4. 准备一大块肥瘦相间的五花肉

  5. 冷水下锅，放入从姜料酒，煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟左右

  6. 筷子可扎透即可

  7. 捞出，把水分用厨房纸擦干

  8. 皮上扎孔，更好入味，在炸的时候也比较不会爆

  9. 皮上均匀抹上老抽，晾干

  10. 热油，皮朝下炸，我喜欢用这种小锅炸，省油，哈哈哈，6个面都要炸到

  11. 炸的时候拿锅盖挡一挡，不然后果很严重

  12. 把炸好的肉捞出放入冰水，放凉

  13. 切成薄片，刀功不行，见谅

  14. 倒入老抽、生抽、料酒、耗油、腐乳汁、糖，抓匀，腌30分钟左右

  15. 摆入大碗里，铺上梅干菜，上锅蒸40分钟到1个小时（腌肉的酱汁留着一会勾芡用）

  16. 蒸好的肉倒扣在盘子上，把腌肉的酱汁加水1：1烧开勾芡，浓稠状就可以淋在肉上，最后撒上葱花

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