酿豆腐的做法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：家常酿豆腐

菜谱食材
酱油 5ml 盐 3g 葱花 15g 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 肉末 加上葱花 洒上细盐，用筷子搅拌均匀

  2. 豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子挨个掏出小窝

  3. 将拌匀的肉馅挨个填入豆腐内

  4. 热锅热油，将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄

  5. 用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面

  6. 盖上锅盖，煮一会，让豆腐出出水

  7. 将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟即可装盘

做法2：酿豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 适量 青椒 少量 猪肉 50克 水淀粉 适量 生抽 1勺 豆腐 1块 植物油 适量 红椒 少量
做法步骤

  1. 猪肉搅成肉末，添加葱花，胡椒粉，生粉，生抽，盐巴顺时针搅拌，搅出胶。

  2. 豆腐切小块，放入盐水中浸泡15分钟

  3. 豆腐挖一个洞，塞满肉末

  4. 青椒，红椒，葱花，大蒜

  5. 准备一碗水，调入淀粉，生抽，盐巴，调成汁，备用

  6. 先煎有肉末的一边，煎至金黄

  7. 翻面继续煎

  8. 煎好后，倒入汁，煮开，撒入青红椒粒，大蒜粒，继续煮

  9. 豆腐入味即可

  10. 放葱花，OK

做法3：家常酿豆腐

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 香菇 适量 香葱 适量 蒜头 适量 十三香 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间用勺子挖空，底部稍微留点厚度

  2. 猪肉剁馅，挖空的豆腐放一点拌拌，放香葱，生姜碎，倒点生抽，蚝油，盐，鸡精，香菇提前泡发，切末一起拌匀。

  3. 豆腐里面放点淀粉，这样肉馅不容易掉下来

  4. 豆腐里填上拌好的肉馅用手轻轻压实，突出一点。

  5. 锅里放油，油热放豆腐，肉馅先朝下等煎的定型。

  6. 翻个面继续煎，煎的老点，火要小不然会糊

  7. 几个面都得煎透了。得有会功夫，耐心等待。

  8. 煎好的豆腐装起来备用。锅里从新爆葱花生姜，蒜头切碎，放锅里爆出香味，倒入半碗水，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，十三香，料酒，水开放入豆腐，拌匀，盖盖子闷一会，调小火

  9. 收汁，留点底汤，撒上葱花装盘。

做法4：酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 三个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 10块 葱姜蒜 适量 耗油 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 肉沫放盐，鸡精，十三香，葱花，耗油，水搅拌成饺子馅！

  2. 放置备用！

  3. 豆腐切均匀的小块，中间用刀子挖空，别挖透！

  4. 把肉馅塞进豆腐里，记得别塞的太满，跟豆腐切面一样高！这样煎的时候颜色一样！

  5. 锅内热油，先煎带肉馅那面，定型防止脱落，然后煎另一面，两面都煎成金黄色！

  6. 煎好放盘内备用！

  7. 锅内剩油加水，放入盐，鸡精，大火烧开后慢慢放入煎好的豆腐，收汤汁！

  8. 豆腐装盘，水煮蛋过油炸成虎皮鸡蛋，切开摆盘，锅内在加少许水，耗油，盐大火煮开，水淀粉勾芡，淋汁，撒上葱末这样就做好了！

做法5：客家煎酿豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 清水 适量 盐 适量 葱花 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 砂糖 适量 色拉油 适量 水发香菇 适量 姜蓉 适量 南豆腐猪绞肉 200g 水发虾米 适量
做法步骤

  1. 南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用

  2. 香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅

  3. 把做好的肉馅填入豆腐盒中

  4. 锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟

  5. 豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可。喜欢葱花的表面还可以撒上葱花

做法6：虾仁酿豆腐

菜谱食材
料酒 1小勺 蚝油 少许 盐 少许 生抽 少许 枸杞 5粒 虾 8只 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成小块，挖一个小孔；虾去除虾线和剁碎，再和挖出来的豆腐碎一起搅拌

  2. 加入生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀

  3. 另外准备一个碗，生抽一勺，蚝油一勺，加一勺水搅拌，胡椒粉适量，开锅煮热

  4. 把酿好大虾仁，枸杞点缀，放入豆腐里。蒸8分钟后，淋上酱汁

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