回锅肉好吃做法 快手做法5篇

做法1：土豆回锅肉

菜谱食材
姜 3-4片 蒜 2个 胡椒粉 适量 土豆 一个 蚝油 适量 盐 适量 青椒 3个 鸡精 适量 白砂糖 适量 老抽 适量 五花肉 300g 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 土豆切片，青椒切成块状，蒜和姜切片，猪肉切片

  2. 热锅，倒入菜籽油，油熟了以后加入几片肥肉炒一下，炒出油

  3. 加入剩余切好的肉片（最好用五花肉），加上蒜和姜，因为我家都不太喜欢，所以我用的后腿肉，多炒几下，炒香！

  4. 加入一勺郫县，继续翻炒，可以加入豆鼓和花椒，更香

  5. 搅拌均匀

  6. 然后加入切薄的土豆片，加入少量食盐，花椒颗粒，糖，老抽，蚝油多炒一下，把土豆炒6分熟

  7. 加入青椒，翻炒后加入鸡精！

  8. 装盘啦！

做法2：豆豉红椒回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 盐 适量 油 适量 豆豉 一小勺 蒜瓣 5个 五花肉 半斤 蒜叶 两根 大红椒 一个
做法步骤

  1. 大红椒切块，蒜叶切斜刀，蒜子拍扁切碎

  2. 五花肉切段放锅里煮，加点盐，变色后捞出用凉水冲洗，然后切成薄片

  3. 把肉片再放入锅里煮，完全变色后捞出用凉水冲洗

  4. 锅内放少许油，把全肥的肉片放入练出少许油来（只是本人不太能吃肥肉），将肉片放入锅内翻炒。放入豆豉，一勺酱油，蒜瓣，继续翻炒。

  5. 肉片均匀裹上酱油后，将大红椒放入，红椒变软后加入适量盐。最后撒上蒜叶，放入鸡精，翻至均匀就可出锅了

做法3：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 10片 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 洋葱 半个 蒜片 10片 青红辣椒 各一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 把肉煮熟切薄片。

  3. 青红辣椒洗净（能吃辣的可以放点小米椒）

  4. 辣椒切块

  5. 把切好的装盘

  6. 锅中放油加热放花椒粒

  7. 倒入肉翻炒，姜片、蒜片

  8. 加入白糖、老抽、生抽、老干妈、青红辣椒、洋葱、味精、盐（记得顺序）

  9. 炒好装盘

做法4：家常回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 葱 一根 生抽 一勺 食用油 少许 辣椒 三个 五花肉 200克 郫县豆瓣 一勺 鸡精粉 少许
做法步骤

  1. 如图，切好葱段，辣椒小块儿

  2. 五花肉水煮一下，肉皮紧致，肉色变浅无血色即可

  3. 如图即可

  4. 如图切成薄片备用

  5. 锅内油热，撒入花椒，炒香捞出

  6. 放入五花肉煸炒出油

  7. 倒入生抽炒至黄脆捞出

  8. 借着锅内热油，倒入葱段，辣椒翻炒

  9. 倒入煸好的五花肉翻炒均匀

  10. 倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀即可

  11. 如图所示，

  12. 倒入少许清水，收汁即可

  13. 出锅！郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我没有放盐，大家可以根据自己的口味来放！

  14. 特别好吃超级的下饭！！

  15. 超级有嚼劲！

做法5：不一样的回锅肉

菜谱食材
姜 小片 土豆 1个 郫县豆瓣酱 2勺 生抽 少许 青蒜 1根 五花肉 250克 洋葱 半个 甜酒 少许 红辣椒青椒 2个
做法步骤

  1. 猪肉，土豆，洋葱，青红辣椒切片！

  2. 猪肉煎出过多油汁，土豆撒点生粉，用猪肉煎出的油炸一下，炸到金黄捞出！

  3. 姜蒜爆香后，放入洋葱，青红辣椒爆炒出香味！

  4. 放入土豆跟猪肉爆炒，调教生抽，耗油，鸡精，盐少许(盐一定要少)我还加入了客家甜酒少许，味道特别香！

  5. 盐为什么要少，因为我们最后加入郫县豆瓣酱(灵魂酱料)豆瓣酱本身偏咸！

  6. 出锅前，放入蒜叶，爆炒几下出锅！

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