馒头的家常做法简单 做法集萃4篇

做法1：纯手工燕麦馒头

菜谱食材
糖 3g 清水 120g 牛奶 60g 燕麦片 30g 中筋面粉 250g 酵母粉 3g
做法步骤

  1. 准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）

  2. 提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分

  3. 将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图

  4. 为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份

  5. 分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的

  6. 我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长

  7. 醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了

  8. 刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软

  9. 掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间

  10. 还不错吧，你也快来试试吧

做法2：馒头

菜谱食材
面粉 若干 酵母 适量 温水 一杯
做法步骤

  1. 面粉加酵母水揉。 放置温暖处发酵一个多小时。像这样，手指插进去不反弹。 之后再揉出气泡，到第二步

  2. 放上蒸锅，再次发酵15分钟。

  3. 效果图

做法3：蒸馒头

菜谱食材
面粉 1000g 酵母 10g 温水 适量
做法步骤

  1. 酵母用温水化开后和面，面和好放温暖的地方发酵。

  2. 发酵至两倍大，取出揉匀，揪成小剂子， 揉成馒头胚，醒发20分钟后入蒸锅。

  3. 蒸20分钟关火，静置3-5分钟即可开锅食用。

做法4：全麦馒头

菜谱食材
酵母 3克 温水 适量 全麦面粉 300克
做法步骤

  1. 全麦面粉加糖和酵母再一点点加水和成光滑面团。

  2. 盖上保鲜膜室温发酵至原来的两倍大。

  3. 发好的面团按压排气分成若干份。

  4. 整形成如图形状，放在烤盘上或蒸屉上进行二发，密封好室温20分钟左右。

  5. 烤箱选择纯蒸功能100度中层烤15分钟左右，或蒸锅开后中火蒸13分钟左右。

  6. 取出稍晾凉。

  7. 掰开看看，松软可口。

  8. 成品1

  9. 成品2

  10. 成品3

  11. 成品4

菜谱做法推荐