家常酿豆腐

家常酿豆腐菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

醋
适量
糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
猪肉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
生姜
适量
香菇
适量
香葱
适量
蒜头
适量
十三香
适量
老豆腐
适量

家常酿豆腐做法步骤

1
豆腐切块，中间用勺子挖空，底部稍微留点厚度
2
猪肉剁馅，挖空的豆腐放一点拌拌，放香葱，生姜碎，倒点生抽，蚝油，盐，鸡精，香菇提前泡发，切末一起拌匀。
3
豆腐里面放点淀粉，这样肉馅不容易掉下来
4
豆腐里填上拌好的肉馅用手轻轻压实，突出一点。
5
锅里放油，油热放豆腐，肉馅先朝下等煎的定型。
6
翻个面继续煎，煎的老点，火要小不然会糊
7
几个面都得煎透了。得有会功夫，耐心等待。
8
煎好的豆腐装起来备用。锅里从新爆葱花生姜，蒜头切碎，放锅里爆出香味，倒入半碗水，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，十三香，料酒，水开放入豆腐，拌匀，盖盖子闷一会，调小火
9
收汁，留点底汤，撒上葱花装盘。

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