麻辣香锅做法家常做法 做法集萃3篇

做法1：自由式家用麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 莲藕 适量 食用油 适量 鸡汤 适量 青虾 适量 腐竹 适量 小茴香 适量 玉米 适量 青笋 适量 灯笼椒 适量 鲜香菇 适量 火锅底料 适量 豆蔻 适量 大闸蟹 适量
做法步骤

  1. 将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。

  2. 准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。

  3. 另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。

  4. 大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。

  5. 再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。

  6. 大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 一勺 鸡精 少许 生抽 一勺 白糖 少许 豆腐皮 适量 豆腐 适量 生姜 适量 鸭血 适量 香菇 适量 大葱 适量 郫县豆瓣 一勺 白芝麻 少许 面筋 适量 毛肚 适量 丸子 适量 麻辣香锅料 适量
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜切片，干辣椒，花椒备用

  2. 为了防止炒的时候手忙脚乱的，我是提前把麻辣香锅的料和郫县豆瓣都放在一个小碗里

  3. 所有的食材先用开水煮熟，过凉水备用

  4. 起锅烧油，油热以后转小火，把葱姜蒜干辣椒和花椒放入锅里煸炒出香味。 油可以稍微当宽点。

  5. 加入麻辣香锅的料和郫县豆瓣，煸炒出红油

  6. 放入之前煮好的菜，炒匀后，加一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，接着翻炒，差不多好了后，加入鸡精，和白芝麻

  7. 炒好的香锅盛出，上面撒少许葱花，开吃

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 香菜 适量 木耳 40克 莲藕 1小节 辣椒 适量 五花肉 150克 香菇 30克 虾 150克 鱼丸 150克 马铃薯 80克 豆腐干 250克 麻辣火锅底料 50克 西兰花菜 80克 炸腐皮 60克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 加入麻辣香锅底料，翻炒片刻

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