香辣猪蹄好吃做法做法集粹5篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材

姜少许花椒少许干辣椒少许冰糖少许大蒜 6瓣猪蹄一只

做法步骤

猪蹄跺小块（尽量小些方便如味），洗尽后冷水如锅焯水，同步放入一颗八角和、一块桂皮和几只干辣椒！煮开后10分钟捞出，沥水备用！
猪蹄儿难烂，将焯完水的猪蹄用高压锅压制10-15分钟！如果没有高压锅就得加长焯水的时间，直至煮猪蹄熟至筷子可轻松插入！捞出熟好的猪蹄沥水备用！
蒜、姜、干辣椒切末，一块桂皮，两颗八角，几颗花椒，油入锅三分热后按上顺序将调料一一入锅，翻炒至每种调料都溢出香味！
少许冰糖与备好的猪蹄一同倒入，翻炒至稍显金黄，放入生抽或红烧酱油，加水末过食物！
待汤收到一半，适量放盐，因为酱油等有咸味，所以尝试着放盐！汤收至剩少许时即可出锅！

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材

料酒适量冰糖适量葱适量香叶适量八角适量青椒适量生姜适量猪蹄 2只小米椒适量

做法步骤

锅中放冷水入猪蹄焯水捞去浮沫
把猪蹄倒出用冷水冲洗干净青红椒切成小段葱白切长段
锅中放入料酒生抽老抽（我的比例是2:2:1）生姜大蒜冰糖没有冰糖就放一勺白糖（家里有八角跟香叶的也可以放一些，会香一点）没过猪脚的水我用电压力煲压的，用炒锅的话就得小火煮一个小时，反正尝一下觉得烂了就行
煮好后从新倒入炒锅中加切好的青红椒葱白煮至汤差不多干即可（不喜欢辣的可以省略这一步煮好加点盐直接吃）

做法3：私房香辣猪蹄๑

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量香叶适量草果 2颗八角 3颗青椒适量白糖 2勺老抽适量大葱适量老姜适量芝麻 3勺猪脚 2只

做法步骤

猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）
炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右
煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材

料酒 2勺花椒十几粒盐适量姜末适量蒜末适量葱花适量油适量辣椒面适量豆豉适量姜片适量小米辣 2个孜然粉适量猪蹄半只柠檬片 2片葱结 1个

做法步骤

猪蹄让热心摊主剁小块一点。我们这里买要给他说买来红烧的，不然他理解的小块还是我拳头那么大o(︶︿︶)o 猪蹄冷水下锅，加两勺料酒，几片姜。水开焯水8分钟捞出洗净备用。
重新烧锅水，加入猪蹄，葱结，花椒粒，柠檬片，水开小火煮30分钟左右。中途把葱结这些捞掉。
煮猪蹄的汤别浪费啦，我最后切了点冬瓜进去。这一步跟炖汤一样，可以放各种喜欢的食材，猪蹄软了把猪蹄捞出来就好啦。我每次做都会换不一样的炖汤食材，再留几块炖得猪蹄给娃吃。
炖软的猪蹄捞出来摊开晾凉，再控干水分。 PS ：猪蹄炖到8分软就好了，炖太软后面做的时候就不成型啦！
控干水分的猪蹄加入两勺味极鲜生抽拌匀。再把猪蹄均匀铺在烤盘上。
放入烤箱200度中层烤18分钟，这一步是让猪蹄收干水分，顺便也入味。没有烤箱的也可以油炸。
烤好的样子，表皮微微发黄。
锅中加丢丢油，加入蒜末，姜末，豆豉，小米辣，花椒粒爆出香味。
再加入烤干水分的猪蹄翻炒一会，加一勺生抽，适量辣椒面翻炒均匀。
把辣椒面翻拌均匀就可以关火了，接下来加适量的孜然粉，盐拌匀。再撒上葱花就可以出锅啦。
味道一定尝着来加，尝试过不加辣椒面的也不错。不要相信四川人说的不辣╭(°A°`)╮
在光线好的阳台拍一个，都是相机直出的。现在这个天，一盘香辣猪蹄，配一大杯啤酒，不要太舒服啊╭(°A°`)╮