糖醋排骨做法和调料 做法集粹5篇

做法1：简易糖醋排骨

菜谱食材
排骨 450g 生姜 适量
做法步骤

  1. 排骨切好泡水洗净，生姜切好～

  2. 水开后倒入排骨、生姜、料酒氽水后捞出洗净浮沫～

  3. 锅烧热倒一勺油，中火，倒入冰糖～

  4. 冰糖融化后倒入排骨，是排骨均匀的裹上糖色～翻炒片刻

  5. 倒入酱油(按个人口味添加)、醋(按个人口味添加)、料酒，再加入生姜～

  6. 倒入开水，没过排骨即可，大火煮滚后调为小火。

  7. 20分钟后(也可更久)就可以开盖验收啦～这时可先尝尝汤汁的味道会不会不够酸或者不够甜，再加入相应的调味料即可，调好味后就开始大火收汁～

  8. 当汁收成这样时就可以把排骨捞出～

  9. 继续大火收汁，注意不要把汁收干了(会焦！)～

  10. 最后把收好的汁淋在排骨上就大功告成啦～～～～再撒上葱花～

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1大匙 冰糖 40克 植物油 2大匙 老抽 1小匙 白芝麻 3克 陈醋 40克 猪肋排骨 400克
做法步骤

  1. 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

  2. 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

  3. 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色 。一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色 。将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

  4. 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒 。 盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟 。至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

  5. 打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了 。起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可

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做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1根 胡萝卜 1根 冰糖 适量 姜片 2片 葱叶 少许 酸甜辣酱 3勺
做法步骤

  1. 热锅，倒入油，等油热了，放入洗净的排骨（怕咬不断可以先用压力锅压一会，熬出的骨汤可以下面条，馄饨或是给宝宝煮粥都不错哦），炸至两面金黄出锅待用

  2. 重新起锅，倒入油，放入姜煸一会，加入胡萝卜块，炒透（可放少许的开水）

  3. 胡萝卜断生后，倒入酸甜辣酱，冰糖

  4. 倒入炸好的排骨，翻炒

  5. 撒上葱叶段，出锅

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20g 排骨 400g 醋 2汤匙 糖 50g 油 20g 生抽 25g 姜片 15g 老抽 1/2茶匙 水 550毫升 葱结 20g
做法步骤

  1. 热锅，加入油。

  2. 加入姜片，葱结煸炒出香。

  3. 加入排骨，料酒，生抽，老抽翻炒上色。

  4. 加入水。

  5. 加入醋，煮沸，转小火，盖盖，煮20分钟。

  6. 加入糖，继续焖煮40分钟。

  7. 加入醋，翻炒收汁。

  8. 装盘。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 350
做法步骤

  1. 1 排骨加生姜涝水，放入黄酒！！！水开后再煮5分钟！！！然后沥干水分！

  2. 2 在排骨上撒盐和白胡椒粉！！！然后放生粉拌均匀！！！

  3. 3 起锅放油， 油开后放排骨炸！！我喜欢脆的，所以多炸了会！！！炸好放在盘中！！！

  4. 4 拿碗放生粉，水，白醋，糖，番茄酱，调均匀。自己根据口味调！起锅！放少许油，把刚刚调好料！放入锅中！！！变成糊状，把排骨倒入拌均匀！即可出锅！！！跟据个人口味！喜欢番茄酱的人，可在出锅时候多放点酱！！！我比较喜欢吃这个味！！！

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