糖醋排骨的制作方法和步骤 做法集粹4篇

做法1：无锡糖醋排骨

菜谱食材
大料 2个 冰糖 100g 盐 少许 桂皮 1块 镇江香醋 50 猪肋条 700g 红曲米 10g 绍兴花雕酒 100
做法步骤

  1. 猪骨加葱段'姜片'料酒腌制30分钟以上

  2. 葱姜蒜段'桂皮'大料'下锅炒出香味出锅'油留在锅里

  3. 排骨先下锅炸出变色'出锅复炸'金黄色最佳

  4. 锅中加入花雕酒'冰糖'盐'红曲米'清水'大火烧制5分钟'转中火盖盖'顿制20分钟左右'注意到最后别糊锅'

  5. 出锅前香醋撒在锅边'增加香味'

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
醋 3汤匙 糖 3汤匙 盐 1勺 香叶 2片 八角 2个 香菜 1根 生姜 2片 芝麻 少量 小葱 少许 小排 1000g 红烧酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 排骨用凉水洗上2遍后，放入提前烧开的热水锅中，锅中加入2片香叶，2片生姜，2颗八角，1小勺盐，大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。再把锅中重新加开水，把排骨倒入再煮5分钟，撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。

  2. 炒锅中加入适量食用油，加入4勺糖，小火熬制，白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。

  3. 倒入煮好的排骨，翻炒均匀后加入2勺红烧酱油，3勺醋继续翻炒，使排骨均匀上色。

  4. 加入开水，超过排骨即可。加入1小勺盐，大火煮开转中小火收汁。

  5. 汤汁快收完时，加入提前切好的香菜，小葱。装盘时撒入芝麻即可。

做法3：零失败糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 排骨 15块左右 酱油 2勺 醋 4勺 大蒜 适量 白糖 3勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，稍下水，待用

  2. 做糖醋料（料酒一汤匙，酱油二汤匙，白糖三汤匙，醋四汤匙）

  3. 切生姜和大蒜

  4. 锅里加没过排骨的水，放入生姜大蒜

  5. 放入糖醋料！ 滚开后大火转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右

  6. 待汤汁差不多吸收完时翻炒几下，就好啦！

  7. 出锅！简单吧～

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1000克 醋 4勺 糖 3勺 葱 适量 清水 适量 生抽 2勺 老抽 适量 生姜 1块
做法步骤

  1. 将排骨浸泡在水里（更换几次水），去血水，洗净，沥干水分备用。

  2. 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段微微炒香，加入排骨煸炒至金黄。 可加入少许冰糖炒出糖色。

  3. 加入料酒、生抽、糖、醋、清水（即将没过但不要没过排骨），盖盖小火慢炖30-40分钟，转中火炖10-20分钟，大火收汁。

  4. 撒上葱花和芝麻，出锅啦！

菜谱做法推荐