凉拌鸡丝最正宗的做法

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
蒜 4-8瓣 干辣椒 6-15个 葱 一根 生抽 1汤匙 姜片 适量 黄瓜 一根 黑胡椒 适量 圣女果 150g 白芝麻 一勺 鸡胸肉 200g 花椒油 一勺 陈醋 1汤匙
做法步骤

  1. 先把肉跟所有食材清洗干净～ 第一步：先把香菇泡上，建议买市场上的鲜香菇, 因为干香菇泡的时间很长。 第二步：将肉加姜片用水煮熟，冷却后撕成丝，放盘备用 第三步：可以先把葱切葱花，葱头留着下一步。 第四步：蒜切成沫 青瓜切丝，女果切成四瓣备用。 白芝麻用干锅热熟 备用。 第五步：将香菇切片，放在碗中或碟 中备用。

  2. 干辣椒切段，过完油之后放葱头爆香之后捞出，辣椒渣跟葱头不要了，留着油到最后使用。 将油加入适量盐—生抽—鸡粉—陈醋—花椒油。 搅拌均匀。

  3. 将所有材料放入锅中，搅拌均匀，倒入调好的油料，继续搅拌好后 洒上葱花，黑胡椒粉，芝麻。 最后放入圣女果 完成！

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
葱花 适量 鸡精 适量 黑胡椒 适量 盐巴 适量 鸡胸肉 1块 芝麻油 适量 越南青柠 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉入水焯熟，手撕成丝状

  2. 鸡丝装盘，撒葱花，挤入半个青柠汁，剩下半个切片码盘边，加入盐巴鸡精黑胡椒粉

  3. 锅中倒油，烧热，倒入鸡丝盘中，滋一声，搅拌下，ok

做法3：迎銮贡纯冷榨山茶油凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 5g 蒜 5g 花椒 3g 葱 5g 盐 适量 香菜 20g 生抽 适量 鸡胸肉 300g 陈醋 适量
做法步骤

  1. 第一步： 干辣椒放入搅拌机打成粉末，或直接用辣椒粉代替。

  2. 第二步： 辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀。

  3. 第三步： 将食用油倒入锅中加热，待油温六成热，加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱，炸至焦黄后捞出。

  4. 第四步： 加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸干水分后捞出。

  5. 第五步： 将炸好的油倒入辣椒面混合料里，充分搅拌均匀，特制辣椒油完成。

  6. 第七步： 将鸡胸肉放入凉水中，加入葱、姜和料酒。

  7. 第八步： 再加入少量八角和花椒，盖上锅盖煮15分钟。

  8. 第九步： 在特制辣椒油中，加入姜蒜汁、生抽、香油、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。

  9. 第十步： 将煮好的鸡胸肉出锅，浸入凉水后捞出备用。

  10. 第十一步： 用手将鸡胸肉，撕成大小均匀的鸡肉丝备用。

  11. 第十二步： 用烤箱将鸡肉丝180度烤10分钟，如果家中没有烤箱可省去此步骤，再加上切好的小葱和香菜，浇上调好的料汁。

  12. 第十三步： 搅拌均匀后，美味完成。

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