迎銮贡纯冷榨山茶油凉拌鸡丝
迎銮贡纯冷榨山茶油凉拌鸡丝菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：切墩(初级)
主料
姜
5g
蒜
5g
花椒
3g
葱
5g
盐
适量
香菜
20g
生抽
适量
鸡胸肉
300g
陈醋
适量
迎銮贡纯冷榨山茶油凉拌鸡丝做法步骤
1
第一步：
干辣椒放入搅拌机打成粉末，或直接用辣椒粉代替。
2
第二步：
辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀。
3
第三步：
将食用油倒入锅中加热，待油温六成热，加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱，炸至焦黄后捞出。
4
第四步：
加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸干水分后捞出。
5
第五步：
将炸好的油倒入辣椒面混合料里，充分搅拌均匀，特制辣椒油完成。
6
第七步：
将鸡胸肉放入凉水中，加入葱、姜和料酒。
7
第八步：
再加入少量八角和花椒，盖上锅盖煮15分钟。
8
第九步：
在特制辣椒油中，加入姜蒜汁、生抽、香油、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。
9
第十步：
将煮好的鸡胸肉出锅，浸入凉水后捞出备用。
10
第十一步：
用手将鸡胸肉，撕成大小均匀的鸡肉丝备用。
11
第十二步：
用烤箱将鸡肉丝180度烤10分钟，如果家中没有烤箱可省去此步骤，再加上切好的小葱和香菜，浇上调好的料汁。
12
第十三步：
搅拌均匀后，美味完成。
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