如何做鸡丝凉面 优选做法6篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 蒜末 10g 鸡精 1勺 西红柿 1个 黄瓜 1个 花生酱 2勺 手擀面 500g 熟花生 20g 鸡胸脯 200g
做法步骤

  1. 花生做成花生碎备用

  2. 将花生酱、花生碎、蒜末、醋、鸡精、盐、少量芝麻油调和，如觉得太稠可以加点水

  3. 黄瓜、西红柿切丝，鸡胸肉煮熟撕成丝

  4. 面粉加一个鸡蛋活好

  5. 手擀面

  6. 成了

做法2：酸辣鸡丝凉面

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 2勺 花椒 少量 醋 3勺 盐 2茶匙 鸡精 1茶匙 生抽 1勺 大葱 5段 鸡胸肉 3块 花椒油 2茶匙 芝麻酱 2勺 老干妈 3勺 青瓜 1根 小香葱 3根 自制新鲜面条 250g 熟花生碎或者芝麻 小半碗
做法步骤

  1. 锅内加入水，烧开后放入两瓣蒜和一片姜，放入鸡胸肉，两汤匙料酒，鸡胸肉煮15分钟后捞起晾凉，撕成鸡丝备用，青瓜小米椒切丝圈备用

  2. 倒入面粉到时物面条机，加入半勺盐到面粉内，更有口感

  3. 锅内倒水加热，水开后放入制作好的面条，面条浮起后捞出冷水浸泡几分钟，捞出沥干备用

  4. 将洗净的芽菜焯水，捞起放到冷水浸泡几分钟，捞起沥干备用 切好的青瓜丝、辣椒圈、蒜茸、鸡丝、芝麻浇到面条上备用

  5. 锅内倒入5汤匙油，放入少许花椒爆香，爆香后把花椒捞出丢掉，加入两汤匙砂糖，半汤勺盐

  6. 再加入一汤匙鸡精，两汤匙老干妈，两汤匙酱油，一汤匙陈醋，搅拌均匀

  7. 再加入少许辣椒圈和蒜蓉炒香，酱汁ok了！

  8. 把炒香的我酱汁倒到拼好的的凉面上

  9. 铺上豆芽，葱花，淋上2汤匙香油和一汤匙芝麻【记得淋汁后拍个照，超好看】

  10. 搅拌均匀就可以吃啦！

做法3：有手就会的鸡丝凉面

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 醋 适量 生抽 适量 黄瓜 1根 辣椒粉 3勺 花生米 适量 鸡胸肉 一块 芝麻酱 2勺 小葱 2颗 面条 适量
做法步骤

  1. 准备上述材料，鸡胸凉水放入锅中，放入葱、姜、料酒，煮至筷子能戳穿就代表输啦。撇去浮末，放凉后撕成小丝丝，不怕热也可以出锅就丝哈哈。

  2. 碗中放入芝麻酱，放适量的生抽，醋，盐，再放一点水搅开。麻将不用太稠，个人感觉稀点好吃。

  3. 拿一个小碗，放两勺辣椒面，起锅烧油，烧热后浇在辣椒粉上，油一定要特别热！！辣椒面我在盒马买的，上边写的油泼面专用辣椒粉，不过被我拿来做鸡丝凉面了，好评！！！

  4. 黄瓜擦丝，切点小葱。面条煮熟后过水。花生米放在一个袋里，用擀面杖敲碎，因为我买的熟的，要是买的生的可以先炸熟，再做这部哈。 最后！盛一点面条，浇上两勺芝麻酱，再拿上黄瓜，小葱，鸡丝，花生米，浇上香香的红油，一碗炒清爽好吃的鸡丝凉面就完成了！

  5. 吃完再切盘水果，边吃边看向往的生活，美滋滋！

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
花椒粉 5克 香油 10克 盐 6克 生抽 10克 白糖 10克 黄瓜 50克 鸡胸肉 250克 芝麻酱 30克 熟白芝麻 10克 面条 200克 熟花生 20克 红辣椒面 10克 恒顺六年陈醋 20克
做法步骤

  1. 原料准备好

  2. 鸡丝凉面非常好吃，原料种类也很多，口感很丰富

  3. 熟花生用擀面杖擀成花生碎备用

  4. 大蒜捣成泥，加入直饮水调成蒜汁备用

  5. 芝麻酱加水调成稀糊备用

  6. 锅中烧热油浇到辣椒面上，做个油泼辣子，也叫红油或辣椒油

  7. 再准备一口锅，凉油下锅后，放入花椒、姜片和大葱段，炸一个葱油，把炸过的葱、姜、花椒捞出来即可

  8. 炸好的葱油中调入生抽、恒顺6年陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混合均匀

  9. 这个鸡丝凉面的灵魂调料汁就做好了

  10. 鸡胸肉加上大葱、姜片、花椒，凉水下锅煮，水开后转小火煮15分钟

  11. 煮好的鸡胸肉过一下凉水或着冰水，这样肉质更紧实

  12. 撕成细条备用

  13. 蒸锅水开后，放入面条隔水蒸8分钟，取出把面条晾开

  14. 再另取一口锅，烧开水放入蒸过的面条，煮3分钟左右

  15. 捞出过一遍凉水，然后沥干水。

  16. 沥干水的面条，边抖边拌上香油或者花椒油，一直到面条完全晾凉，要看起来油润发亮、根根爽利不粘连

  17. 面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇在面条上

  18. 最后再撒上花生碎点缀一下，其实也是增加丰富的口感

  19. 拌匀就可以吃啦

做法5：酸辣开胃的鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 1瓣 酱油 15克 糖 5克 鸡蛋 1个 香油 30克 香菜 1株 红萝卜 1小块 小黄瓜 半条 鸡胸肉 1块 绿豆芽 1小把 朝天椒 1根 冷开水 90-100克 酱油膏 30克 白芝麻酱 50克 油面 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝； 绿豆芽烫熟备用； 小黄瓜和胡萝卜切丝；鸡蛋打散煎熟后切丝 ；蒜头切碎； 辣椒切小圆圈；油面按照自己喜欢的软硬度煮熟后，马上冲冷开水备用

  2. 把白芝麻酱、酱油膏、香油、酱油、糖放入碗中搅拌均匀后再分次加入冷开水拌匀即可

  3. 依序放上所有材料，淋上芝麻酱

  4. 搅拌均匀后即可

做法6：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半根 黄瓜 半根 花生碎 适量 鸡胸肉 1小块 荞麦面条 100克
做法步骤

  1. 花生切碎

  2. 准备一个小碗，放入一勺芝麻，备用

  3. 将其他需要的材料准备好

  4. 将煮好的面条放入凉开水中

  5. 将盛芝麻的小碗里放入少许辣椒面（我家人否不能吃辣，所以我只放了一丢丢），烧一点儿热油倒进去。

  6. 加一勺蚝油，一勺米醋，两勺酱油，搅匀备用。

  7. 面条控干水分，将黄瓜胡萝卜鸡胸肉花生碎依次放进碗中，倒入调好的料汁。鸡丝凉面就做好啦。

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