麻辣香锅怎么做 推荐做法3篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 若干 胡萝卜 若干 郫县豆瓣酱 一大勺 大料 两瓣 桂皮 一小块 芹菜 若干 金针菇 若干 葱姜蒜 若干 虾 若干 藕 一节 鱿鱼 若干 圆白菜 若干 口蘑 若干 白玉菇 若干 花菇 若干 绿菜花 若干 鸡骨节 若干
做法步骤

  1. 调料准备好，蔬菜蘑菇切小，备用。图中花椒有点多，老人孩子觉得麻了。

  2. 以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮，要一样一样煮，否则火候不好掌握。俺嫌麻烦，海鲜煮了一锅，蘑菇们煮了一锅，蔬菜除了藕，也都一锅烩了。

  3. 锅中放油，下花椒、大料、桂皮炸出香味后，下郫县豆瓣酱、干辣椒（我家怕辣没放）炸出红油，再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料，先放肉类，其次蘑菇，再放蔬菜，最后海鲜。加生抽、盐、糖，翻炒均匀。

  4. 出锅，吃！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
姜 30克 盐 1茶匙 生抽 1½汤匙 白糖 2茶匙 植物油 750克 生粉 1/2茶匙 蒜瓣 50克 洋葱 200克 辣椒酱 60克 黄酒 1½汤匙 藕 250克 基围虾 250克 杏鲍菇 250克 蟹味菇 100克 熟花生米 25克 土豆片 100克 有机花菜 250克 青红彩椒 200克 麻辣香锅酱 80克 中芹 150克
做法步骤

  1. 将基围虾剪须，背部开一刀备用。

  2. 将藕、土豆、青红彩椒改刀成片，有机花菜、洋葱、杏鲍菇切块，中芹切断备用。

  3. 锅中放入油，待油温升至8成，先将蒜瓣、藕、有机花菜、土豆、杏鲍菇、蟹味菇炸至金黄捞出备用。

  4. 基围虾放入盐和生粉拌匀，倒入8成油锅炸熟备用。

  5. 锅中留少许底油，将姜片、洋葱煸香后，加入辣椒酱和香辣酱煸香后倒入所有原料，加黄酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，撒上花生米。

做法3：杂蔬麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 三节（根据个人喜好吧） 盐 适量 油炸花生米 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量 西芹 一棵 藕 适量 大白菜 适量 豆芽 适量 火腿肠 一根（根据个人喜好） 花菜 适量 鱼豆腐 随意 麻辣香锅底料 一袋
做法步骤

  1. 准备各种蔬菜，配料。蔬菜用热水煮熟，方便更快炒熟啦。

  2. 蔬菜品种不定，可以选择自己喜欢的来吃。

  3. 锅内热油适量，依次加入花椒，干辣椒，姜蒜炒制片刻，出香味后加入香锅调料翻炒出香味，再加入大白菜（大白菜容易出水且易熟，事先就没有焯水烫熟，所以现在先炒）。然后加入花菜藕香菇芹菜等剩余蔬菜不断翻炒。起锅前加入花生米和葱花即可。

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