排骨汤怎么做 家常做法 做法集合3篇

做法1：南瓜绿豆排骨汤

菜谱食材
花椒 适量 排骨 250g 生姜 适量 绿豆 250g 南瓜 200g
做法步骤

  1. 生排骨煮一会儿去杂质

  2. 绿豆可以先泡一会儿。将去了杂质的排骨和绿豆一起用高压锅压20分钟。

  3. 将压好的绿豆排骨汤转到普通锅，同时加入生姜、花椒、南瓜，再煮20分钟以上，以南瓜煮软为止。

做法2：排骨汤

菜谱食材
料酒 20克 胡萝卜 1根 盐 7克 香菇 5个 葱姜 适量 开水 1500毫升 肋排 2根
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冷水下锅

  3. 倒入料酒，大火煮

  4. 煮沸捞出，清洗干净

  5. 排骨倒入高压锅

  6. 放入胡萝卜

  7. 放入香菇

  8. 放入葱姜

  9. 加入开水，高压锅30分钟，砂锅小火60分钟

做法3：胡萝卜山药莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 十片 味精 适量 料酒 半勺 花椒 20粒 排骨 适量 胡萝卜 1根 葱 1根 盐 适量 桂皮 2块 八角 五个 鸡精 适量 莲藕 2节 山药 1根
做法步骤

  1. 把骨头洗净 锅刷干净 骨头凉水入锅 锅里倒水 水没过骨头四五厘米

  2. 锅里放姜（最好把姜在锅上面给捏一下 ，捏出水），葱，料酒 ，姜跟葱少放一点，过会儿还要用到，开火煮 正煮着的时候看到上面有浮沫 ，给撇干净讲，一直到煮开 ，不在有浮沫就行，撇干净就行，不要开锅煮太长时间，等会儿还要在煮

  3. 浮沫撇干净捞出，关火，清洗骨头 ，刷锅 ，锅刷净，放凉水把洗好的骨头放到锅里，放桂皮，八角，花椒（不喜欢吃花椒的可以找个透气的网兜装一下，或者放到专门放花椒大料的工具里，放到锅里，这样吃的时候就不会迟到花椒了），葱，姜（姜最好再捏一下，把姜汁捏到锅里）开火煮，大火煮开，小火慢炖 喜欢吃烂一点的就煮的时间长点，本人比较喜欢吃烂一点的，煮的时间长短根据骨头的多少来定 ，量少就煮短一点，量多，就多煮会儿，我是煮了一个半小时好像，没有具体看时间，觉得煮的差不多就尝一下，根据自己喜欢的口感来决定要煮多长时间

  4. 趁着煮的时间把山药，胡萝卜，莲藕，削皮 切片， 切成什么样子根据自己喜好来定，这三样东西不用都放，喜欢吃什么就放什么，步骤都是一样的，切好后都泡在水里，山药切好之后多洗几遍，等骨头煮到自己要的口感之后，把盐（盐要少量多次的放），胡萝卜，莲藕放进去，煮一会儿 ，煮到胡萝卜可以咬动，不是那种脆，要软一点的，再把山药放进去，时间，软烂程度也是根据自己的喜好来定，喜欢烂一点就多煮会儿

  5. 煮好后，放点鸡精，味精，有葱叶再放几片葱叶点缀一下 ，顺道提一下味

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