台式卤肉饭怎么做好吃 做法3篇

做法1：秘制台式卤肉饭

菜谱食材
姜 半个 蒜 一个 胡椒粉 适量 冰糖 一块 盐 适量 桂皮 一片 八角 2颗 生抽 半勺 老抽 半勺 五花肉 500克 香菇 8朵 五香粉 适量 青菜 适量 山楂 4个 红葱头酥 半勺 鲜橙皮 一片
做法步骤

  1. 五花肉切细条备用

  2. 没买到红葱酥，只有用洋葱代替、洋葱切条炸至金黄备用。

  3. 蒜姜切末备用

  4. 香菇切条或者颗粒备用

  5. 起油锅姜蒜爆香

  6. 加入炸好的洋葱酥翻炒，继续加入香菇翻炒。

  7. 加入五花肉翻炒至出油，焦香。

  8. 加入老抽半勺

  9. 加入生抽半勺

  10. 加入五香粉适量

  11. 加入胡椒粉适量

  12. 加入高汤没过食材！

  13. 加入冰糖桂皮八角

  14. 秘密武器山楂！能使肉快速软烂！

  15. 秘密武器鲜橙皮，能使肉味更加浓郁橙香。大火煮开转小火录至20分钟即可！

  16. 另起锅烧水烫青菜，然后摆盘，成品！可以的话在煮肉的时候加进去煮好的鸡蛋慢慢卤制，再切好摆盘！

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 200克 冰糖 30克 鸡蛋 3个 盐 1小勺 油 2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 400克 洋葱 200克 香菇 200克 青菜 100克 十三香 少量 榨菜 50克
做法步骤

  1. 五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用

  2. 锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒

  3. 闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！

  4. 肉变色了就可以加入香菇丁

  5. 加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。

  6. 肉卤好的样子

  7. 在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。

  8. 1． 用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面

  9. 卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜 浇上卤肉（一定要带卤肉汁） 摆上榨菜 半个卤蛋

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
胡萝卜 （或其他蔬菜） 冰糖 适量 鸡蛋 N个（按人头数） 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 半个 五香粉 适量 干香菇 10朵 白米饭 适量 上海青 适量
做法步骤

  1. 电饭锅开始煮白米饭

  2. 鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着

  3. 十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用

  4. 五花肉洗净后切成肉丁

  5. 将泡发后的干香菇切成丁

  6. 洋葱洗净切成洋葱丁

  7. 锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味

  8. 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

  9. 放入香菇丁继续翻炒

  10. 放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

  11. 倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右

  12. 放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可

  13. 盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧

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