炖羊蝎子的家常做法 优选做法4篇

做法1：家常炖羊蝎子

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 花椒 若干 干辣椒 2个 大料 2颗 葱 一根 盐 适量 丁香 若干 香叶 3片 草果 1颗 桂皮 2块 鸡精 适量 白糖 适量 草寇 1颗 羊蝎子 一根 肉蔻 1颗 豆蔻 1颗 白豆蔻 1颗 白芷 2片 香果 1颗
做法步骤

  1. 主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料

  2. 香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒

  3. 羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来

  4. 将香料用纱布包起来，方便炖煮

  5. 羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来

  6. 放入香料包，葱，姜

  7. 加入白糖（可以多放一点）

  8. 加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）

  9. 羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）

  10. 根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！

  11. 成品展示

做法2：清炖羊蝎子

菜谱食材
姜 半块 花椒 适量 葱 一根 大蒜 五六瓣 盐 适量 八角 2粒 羊蝎子 适量
做法步骤

  1. 羊蝎子泡出血水

  2. 锅里放水烧开，焯一下

  3. 羊蝎子捞出在冷水里泡一会儿

  4. 锅里重新放水，放入葱姜蒜花椒八角，放入羊蝎子

  5. 大火烧开放入适量盐，转小火慢慢炖，等羊肉软烂就可以了

做法3：炖羊蝎子

菜谱食材
姜 半块 花椒 适量 葱 一根 大蒜 一头 盐 适量 老抽 适量 陈皮 适量 羊蝎子 5斤
做法步骤

  1. 羊蝎子泡进清水里，去除血水，反复换水，至少一个小时。

  2. 用水焯羊蝎子，去除杂质，出沫子后捞出羊蝎子，把脏水换掉。

  3. 锅里放清水，开始炖羊蝎子，加入花椒、葱姜蒜、陈皮、老抽各适量，加入红太阳火锅汤料小火炖煮至少一个半小时，我家有老人，我就炖制2个小时，快炖熟了，加适量盐。

  4. 羊蝎子炖熟后，准备土豆、莴笋、白菜、豆腐、蘑菇等等，全家人围坐在一起就可以吃羊蝎子火锅啦。

做法4：炖羊蝎子

菜谱食材
料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 枸杞 适量 羊蝎子 3斤 黄豆酱 2勺
做法步骤

  1. 羊蝎子洗净冷水浸泡40分钟，焯水洗净

  2. 所有调料

  3. 砂锅葱姜蒜铺底

  4. 加入羊蝎子，所有调料

  5. 加入开水和所有调味品

  6. 盖上砂锅盖，大火煮开，小火慢炖1--1.5小时

  7. 出锅撒上香菜

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