家常炖羊蝎子

家常炖羊蝎子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一块
料酒
适量
花椒
若干
干辣椒
2个
大料
2颗
葱
一根
盐
适量
丁香
若干
香叶
3片
草果
1颗
桂皮
2块
鸡精
适量
白糖
适量
草寇
1颗
羊蝎子
一根
肉蔻
1颗
豆蔻
1颗
白豆蔻
1颗
白芷
2片
香果
1颗

家常炖羊蝎子做法步骤

1
主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
2
香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
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羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
4
将香料用纱布包起来，方便炖煮
5
羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
6
放入香料包，葱，姜
7
加入白糖（可以多放一点）
8
加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
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羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
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根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
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成品展示

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