蛋挞具体做法 做法集粹4篇

做法1：蓝莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 100ml 低筋面粉 20g 蛋挞皮 9个 蓝莓干 若干
做法步骤

  1. 将牛奶加糖融化，鸡蛋打散，加入牛奶中搅拌到丝滑的感觉，筛入面粉，再搅拌到无颗粒。将溶液再过筛3遍，为使溶液更加顺滑

  2. 烤箱上下管210度，这时将溶液倒入蛋挞皮，可以8，9分满噢！（图上溶液倒少了）

  3. 放入预热好的烤箱，定时15分钟

  4. 15分钟后，烤制焦黄即可出炉

做法2：蛋挞皮

菜谱食材
盐 4g 白砂糖 10g 高筋面粉 60g 水 240g 低筋面粉 440g
做法步骤

  1. 把低筋面粉，高筋面粉，室温软化的黄油，水，白砂糖，盐，揉成一个光滑的面团，然后放入冰箱冷藏。（用中筋面粉和玉米淀粉调和的用水量不同，我大概多加了5g 左右的水，大家根据面粉吸水性不同，自己调节加水量）

  2. 把裹入黄油切片，用保鲜膜包好擀成一大片，然后放入冰箱冷藏一会。

  3. 把面团取出，面板放点面粉，擀成大片，把擀好的黄油放入擀好的面皮中，把黄油包裹起来。

  4. 包裹黄油之后，擀好的面皮。

  5. 左右折，再擀开，如此重复3-4次就可以了

  6. 然后把面皮从一边卷起来，用刀切成1厘米左右，按扁，放入蛋挞模型中整形。

  7. 成品就这样做好了，很简单吧！

做法3：黄桃蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40克 淡奶油 150克 蛋黄 3个 全脂牛奶 120克 炼乳 60g 低筋粉 10克 蛋挞皮 18个 黄桃 一块 蔓越莓 少许
做法步骤

  1. 把淡奶油和牛奶搅拌均匀。

  2. 把蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入搅拌好的奶液中搅拌均匀。

  3. 加入白砂糖和低粉，搅拌均匀。静置一会，等待白砂糖和低粉充分溶解。

  4. 拿出准备好的蛋挞皮解冻，黄桃切小块儿放入蛋挞皮中，或者放入蔓越莓干。加入调好的蛋塔水，8分满就行。

  5. 预热烤箱，210度，15--20分钟。

  6. 每个烤箱的温度都会有差异，最后的几分钟最好在旁边看着，表皮烤出微微的焦黄就好。

做法4：爆浆蓝莓蛋挞

菜谱食材
淡奶油 100克 细砂糖 15克 鸡蛋黄 45克 纯牛奶 60克 低筋面粉 5克 蓝莓 150克 大号蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好所有食材，蛋挞皮提前从冷冻室取出解冻10分钟，烤箱可以开始设置上下管烧烤模式预热至200℃。

  2. 接下来准备蛋挞液：2个鸡蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀至糖完全融化。

  3. 接着加入60g纯牛奶和100g淡奶油，搅拌均匀。

  4. 再加入5g低筋面粉拌均匀，把拌匀的挞液过筛。（过筛是为了滤掉杂质，这样更嫩滑）

  5. 蛋挞皮摆在烤盘上，先放入洗好的蓝莓，然后灌入8分满的蛋挞液。（每个蛋挞大概放5颗左右的蓝莓即可，往挞皮里装挞水的时候要再次把挞水搅拌均匀，避免低筋粉沉在碗底，挞液不均匀）

  6. 烤箱上下烤模式预热至200℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中层，上下烤模式烘烤18分钟左右即可。（可以根据个人口感喜好，适当延长烘烤时间。）

  7. 烤好后，取出食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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